淄博市周村区：周村开埠打开市场 百年企业历久弥香

齐鲁网·闪电新闻8月30日讯 120年前，也就是1904年，清政府批准将“商贾荟萃之区”的周村辟为商埠，与周村同时开埠的还有济南和潍县。同年，胶济铁路建成通车，周村更是成为连接东西南北的交通枢纽。在开埠与交通的双重加持下，周村工商业迎来了繁荣发展。

在周村商贸繁华的历史变迁中，一种地方特色小吃脱颖而出，人们形容它“薄如秋叶，形似满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷”，它就是酥、香、薄、脆的周村烧饼。眼下，周村烧饼已经发展成为具有地域特色文化的产业品牌，成为名副其实的中华老字号。从名不见经传的烧饼到家喻户晓的名优特产，周村开埠起到了至关重要的作用。

“周村开埠后，全国各地的商人蜂拥而至，烧饼从一种小吃演变为人们礼尚往来的商品和餐桌上不可或缺的食品。随着越来越多人的喜爱，也促进了烧饼的改良和产品的创新，为这一本土特色小吃打开了更广阔的市场。”山东周村烧饼有限公司董事长张兆海谈道。如今，周村烧饼享有“中国驰名商标”“中华老字号”“山东名牌”等诸多荣誉，周村烧饼制作技艺被列入“国家级非物质文化遗产”保护名录。可以说借着开埠的东风，周村烧饼无论在历史长河或是未来的发展中，散发着经久不衰的魅力。

在周村开埠120周年之际，周村烧饼如何在风起云涌的商业风云中传承文化，朝着更好的未来阔步前行？张兆海给出了自己的答案：“如今，周村烧饼已经成为全国一个响当当的品牌，我们始终秉承‘薄的是烧饼，厚的是良心’的家训，对产品精益求精，对社会承担责任。同时我们以老带新、以新促老，用厚重的烧饼文化打造‘恋恋’食品这一新品牌，用餐饮文化酒店提高企业的品牌和知名度，用科技产业——周村烧饼工程技术中心赋能企业未来发展。在未来发展中，企业将坚持用匠心打造品牌，用文化塑造品牌，用科技赋能品牌，让这一百年企业历久弥香。”这信心满满的回答为企业开辟了相互促进、共同发展的产业格局。

一个好的企业总是在发展大局中贡献着自己的力量。今年，恰逢周村古商城景区争创国家5A级景区，周村烧饼博物馆作为周村古商城景区的一大景点，深受游客的喜爱。在这里，周村烧饼悠久的历史文化完整地向社会展示，周村烧饼制作技艺也活生生地展现在大家面前。游客可以参与体验周村烧饼的制作过程，感受中华民族文化的博大精深，从而增强周村烧饼的品牌影响力。“周村古商城争创国家5A级景区是我们每一个周村人共同的愿望，我们企业也将承担更多的社会责任，让我们的周村变得越来越好。”张兆海表示。

120年，历史岁月沧桑巨变；120年，扬帆远航再度出发。周村开埠已经走过了两个甲子的岁月洗礼，周村与商业的这份不解之缘，也将带领企业一起奔赴更美好的未来。