齐鲁网·闪电新闻12月8日讯 茶，与中国人相伴千年，融入华夏文明基因。近日，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”成功通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。崂山茶，有着中国江北名茶之称，随着“中国茶”申遗成功，也为我们本土茶产业的发展带来了动力。

“中国茶”申遗涉及茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作，以及茶的饮用和分享的知识、技艺、实践等方面。在实践操作中，制茶师会根据当地的风土，使用炒锅、竹匾、烘笼等工具，运用杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、窨制等核心技艺，衍生出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶这六大茶类及花茶等再加工茶。

崂山白茶非遗传承人、北崂茶叶有限公司创始人胡孝林说：“这些非遗项目大多数都是纯手工，几百年几千年来传承下来一些老手艺，一百年左右时间传承，追溯到两三代之前，有老人或者是家里有从事这个行业的，一直在研究这个东西，一直在做这个东西，后来经过不断传承，咱们不断学习，自己摸索探索，形成自己一套，有别于其他产地的工艺。”

作为崂山白茶非遗传承人，胡孝林有着30多年茶叶种植、炒制、销售经验。他认为除了老手艺、老品种、老口味，传承人还要勇于创新。中国茶六大茶类中，崂山茶为人熟知的莫过于绿茶、红茶，南方多见的白茶，在崂山茶系列中鲜有人知。胡孝林开始探索白茶种植与制作，先后进行了上百次实验，经过不断学习、请教、修改，最终成功研制出了北崂系列白茶。

崂山白茶非遗传承人 北崂茶叶有限公司创始人胡孝林：“创新就要向南方学习，但是你也不能千篇一律，什么都学，要利用咱这个原料，因为茶叶茶树南方北方含水率不一样，这个鲜茶原料，它走水的时间你要把控，它就不一样，你才能做出好的味道好的外形，这是最关键的。”

说起来，崂山茶“南茶北引”的过程也并非一帆风顺。自上个世纪50年代开始，历经近十年时间，崂山茶人克服了冬天既旱又冻、寒旱两害的困难，才将南方茶树在北方驯化成功，最初崂山茶园面积仅有2000多亩，经过近几十年的多方努力后，崂山茶种植面积已达2万余亩，年产量1500多吨，产值6亿余元，品牌价值14.64亿元，被业界誉为“江北第一名茶”，并逐渐被市场认可。但是想要把茶叶更好地推向市场，让更多爱茶人接受和认可，推介和销售环节也尤为重要。此次列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”中也将这一部分列为了重要组成部分。

崂山茶经销商戴金宝说：“申遗成功是一件好事幸事，对于我们崂山茶，对于我们中茶下一步发展等于是一个非常好的契机，助力青岛茶产业，进一步发展壮大，对弘扬我们中国传统茶文化在进一步更高更广的空间去拓展，体量有着积极的促进意义。”

“中国茶”申遗成功，无疑会推动崂山茶产业进一步高质量发展。未来，还会通过立足城乡融合、农旅融合、三产融合，助推茶文化、茶产业、茶科技统筹发力，争取利用3-5年时间，加快崂山茶作为“江北第一名茶”的品牌塑造传播，到2025年末，总产值突破16亿元，品牌价值全面提升。

青岛市茶叶协会会长  崂山茶协会会长江崇焕：“茶叶发源地是中国，从茶文化从各个方面根就在中国，申遗成功对茶叶尤其是崂山茶在全国全球影响力越来越大，下一步也要按照标准化生产，近期我们还要制定了好多标准，最近在组织专家来论证通过。”

记者 曲正正 于鸿田 责编 曲正正