盐水、碱水、洗洁精，去农药到底哪个好？

来源：法制晚报（fzwb_52165216）

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如今人们越来越注重健康，为了尽可能去除蔬菜水果可能残留的农药，各种各样的洗菜方法应运而生，到底什么办法最管用呢？

对于家里如何洗菜的问题，买菜的一位大妈告诉记者，“我洗叶菜、洗水果，一般用盐水泡个20分钟。我是听别人说的这个办法。”

另一位大妈则表示，“洗菜和水果，能削皮的削皮，不能削皮的一般用清水泡泡再多冲几遍。”这位大妈表示，她听人说过用碱水泡的办法，“不过我没试过。”

一位年轻女士说她一般用洗洁精洗菜和水果，“超市有卖的，泡几分钟就行，但要冲干净。”

对于各种各样的洗菜办法，到底哪种去除农药残留更管用呢？

记者为此购买了油麦菜和菜花，同时准备了清水、盐水、碱水、淘米水和洗洁精水，去专业实验室检测它们去除农药的效果。

检测过程

样品处理:记者购买的一捆油麦菜和一盒菜花，经检测两种蔬菜农药残留均低于国家标准。

检测人员模拟农民打药，用杀虫剂喷在两种蔬菜表面。然后分别用清水（分别浸泡15分钟和30分钟）、盐水（浸泡15分钟）、小苏打水（浸泡15分钟）、洗洁精水（浸泡5分钟）、淘米水（浸泡15分钟）取样。

检测结果

酶抑制率越高  说明农药含量越高

结果分析

清水浸泡30分钟去除农残效果最好

从检测结果来看，油麦菜和菜花两种蔬菜均是用清水浸泡30分钟再清洗去除农药残留效果最好，其次是洗洁精浸泡5分钟，去除农药残留的效果也不错。但用清水、盐水、碱水和淘米水浸泡15分钟的效果都不明显。“需要说明的是，北京市场上的蔬菜和水果农残都符合国家标准，所以我们模拟农民喷药制作了农残超标的检测样本。”

按照相关要求，蔬菜水果上市前的一定时期内不允许喷洒农药，“植物上的农药经过一段时间会降解到安全标准以内。如果农民按要求作业，就不用担心蔬菜水果的农药残留问题。”

清水浸泡最经济有效 ，建议时间不要过长

从实验可以看出，清水浸泡30分钟去除农残效果最好。洗洁精、淘米水、小苏打水对去除农残有一定效果，这是因为有机磷和氨基甲酸酯类农药是有机化合物，洗洁精也是有机化合物，所以是互溶的。

需要注意的是，利用洗洁精清洗蔬菜后，需要将洗洁精充分清洗掉。淘米水、小苏打水具有一定的碱性，可以部分分解农药，而清水和盐水浸泡，主要采用的是渗透压平衡的原理，部分农药可以从蔬菜上转移到水中。

多种洗菜处理方法中，最简便也最经济有效的方法还是清水浸泡半小时，但不能浸泡时间过长，也不能将蔬菜切后再浸泡。因为切开或者时间太长，有害物质可能反向渗透。

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