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【疑惑】|乌鸡竟然不是白色羽毛？市场上卖的究竟是啥？
来源：山东电视生活频道
2017-08-18 18:11
发表于山东
一说起乌鸡，
我们脑海中的印象都是这样的：
或者这样的：
咳咳...口水都收一收。
那乌鸡下锅前究竟长什么样？
是黑毛还是白毛？
平日菜市场上常见的都是白毛的乌鸡，
小编一直认为乌鸡就该是白色的，
但其实，
白毛的乌鸡还真是少数。
乌鸡的种类有很多，比较有名的有：余干乌黑鸡、黑凤鸣、山地乌骨鸡、泰和乌鸡四种，其中前三种，都是黑色羽毛，就像这样：
唯独最后一种泰和乌鸡和其他乌鸡截然不同，它的羽毛是白色的！
泰和乌鸡又名绒毛乌鸡、丛冠乌鸡、竹丝乌鸡等，也就是我们经常见到的白毛乌鸡。原产于我国江西省泰和县等地，目前在国际上被认为是标准品种。
说到乌鸡，
小编不得不提一条新闻，
是关于乌鸡兽药超标的！
被抽检的样品中查出的药物叫做恩诺沙星，是过去常用来预防和治疗畜禽的兽药。这种药物若是在畜禽身上残留过多，人食用之后会造成胃肠道刺激或不适，并会有头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量或长期摄入还可能引起肝损害！
虽然现在这种乌鸡在市面上已经很难见到了，但保险起见，大家还是要通过正规渠道来购买乌鸡。吃之前，必要的清洗、清理工作也不能少。
乌鸡个头不大，但价格却比普通的鸡要高不少，除了数量较少之外，其含有的营养价值也是让它“身价不菲”的重要原因。
乌鸡能抗衰抗癌。乌鸡含有的营养成分具有清除体内自由基，抑制过氧化脂质形成，抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。此外，乌鸡含有大量蛋白质，10多种氨基酸，总量比普通鸡高10％。经常食用可以有效调节生理机能，提高人体免疫力。最后，乌鸡还可以调治妇科疾病。乌骨鸡具有滋阴补血、健脾固冲的作用，可有效治疗女性月经不调、缺铁性贫血等症。如此有营养，一般鸡自然是比不了。
话不多说，快快请出我们的大厨吧！
不同于以往的乌鸡汤，今天我们为大家带来一道非常有特色的炒鸡——秘制私房鸡。
先来看看配料表：
制作步骤
第一步：处理乌鸡，取鸡腿肉部分，切成小块儿备用。
第二步：葱姜蒜切成片，小米辣椒切成段。
第三步：锅中加入少量油，鲜花椒下锅煸出香味，取出备用。
小贴士：花椒可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。
第四步：在花椒油中加入葱姜蒜和小米椒，煸出香味，加入鸡块。煸炒后加入高汤，盖上盖锅盖儿闷煮2分钟。
第五步：将香葱和香菜梗切成小段，入锅翻炒出锅。
小贴士：香葱和香菜都是温性的。可以升发人体的阳气。所以对于精神不振的人来说真的很有抗疲劳的作用。
香辣可口的秘制私房鸡出锅啦！擦擦口水学起来吧，美味又营养，这样的美食谁能抵挡呢？
非尝语录
东门买彘骨，醢酱点橙薤。
蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。
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撰稿：张鸷
编辑：咕咕
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