【知海】吃到绿色骨头的鱼，会中毒吗？在线等，挺急的！

买鱼、做鱼、吃鱼是一件幸福的事，可是买到“有点奇怪”甚至貌似“威胁生命”的鱼，不只幸福感和浪漫感一扫而光，就连食欲也不复存在了吧？

之前有网友在论坛中发帖称在学校食堂吃到绿色骨头的鱼，并通过网络搜索得知“如果鱼骨变绿，可能是加了绿矾，有强致癌作用”，引起大家关注。

真的会致癌吗？

食堂负责人回应，所有采购都是严格把关，而学生所说的绿色骨头的鱼是青针鱼，绿骨是天生的，不会致癌。

好嘛，吓了一身冷汗，不过这个青针鱼究竟为何物呢？

先来说说所谓的青针鱼，就是颌针鱼，又叫长嘴鱼、针良鱼，是一种暖水性凶猛上层鱼类，可以食用，鱼肉白色，鱼骨部分为翠绿色，鱼刺较硬，鱼线部内有一排横刺，鱼腹含成排斜刺。

为啥骨头是绿色的？资深吃货们都知道，颌针鱼目的鱼大多富含胆绿素，而胆绿素没有毒，可以吃的，而且绿骨才是正宗颌针鱼的认证呢（其实，颌针鱼科更“绿”，鲜活的时候连鱼皮都是绿的）。

颌针鱼目有五个科，大颌鳉科、飞鱼科、鱵科、竹刀鱼科、颌针鱼科。

家族成员

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其中拥有大长嘴的只有鱵科和颌针鱼科。

这两个科怎么区分呢？很简单，如果上颌短下颌长，跟地包天似的，那就是鱵科；如果上下颌都很长，嘴巴像仙鹤一样，那就是颌针鱼科，所以在古代，人们会将其称为隺鱼，也就是鹤鱼。

飞鱼会飞，飞鱼的亲戚们也会“飞”，只不过飞的没那么好，更像“窜”，冲出水面，用尾鳍击打水面，然后在水面上“窜”一段距离。

因为颌针鱼喜欢在夜里趋光，所以，夜晚时刻，人类如果在海面钓鱼，千万不要用灯光照射，否则很容易让颌针鱼扑面而来，扎伤眼睛。

但有句话说得好啊，一物降一物。人类怕颌针鱼，颌针鱼怕飞鸟。作为一种暖水性凶猛上层鱼类，离水面很近，它们很容易成为飞鸟的盘中餐，被逮住的那一刻，它们内心一定......

虽说钓鱼的时候，人类得小心它们。但是，如果它们一旦被人类瞄上了......后果当然是被吃咯......

山东沿海地区的人在春天会吃顿针良鱼，也就是“过鱼市”。如果没吃的话，就很遗憾，就像大家夏天没吃西瓜一样。

在山东，针良鱼跟小葱最搭配。鱼切段之后，蘸上面糊或鸡蛋，香煎。然后用大量小葱，越多越好，炝锅。然后把鱼倒进去，放酱油和醋（醋要多放），加水焖二十分钟，再加大量小葱，大火收汤，出锅。再配上米饭，完美！

如此美味，

你还担心中毒、致癌吗？

来源：图文综合自网络