【知海】黑的白的红的黄的紫的绿的，海胆家族你认识几个？

吃海胆的时候，

咬到黄黄的“肉儿”，

还算可口吗？

如果告诉你那是海胆的生殖腺，

不知道会不会影响食欲呢？

真正的吃货是不会在意这些细节的，

嘻嘻嘻！

除了好吃，

你对海胆还有什么认识？

不太清楚？

来来来，

我们一起探索！

海胆属于棘皮动物门（Echinodermata）海胆纲（Echinoidea）。是的，正如括号里注释的一样，有一个洋气的英文名字。其实也不是真正的洋气，因为Echinoidea意思是“像豪猪一样的动物”。

这真是

豪猪听了想打人！！！

动物们招惹豪猪的下场一般是这样的

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而海胆其实比较胆小，

只要一见敌人，

就会逃跑，

但跑得又不快。

很多人以为海胆是食草动物，实际上，海胆不仅吃一些海藻，还吃一些甲壳类和贝蚌类动物。若食物丰富时，它们每天可能只移动10厘米，当食物缺乏时，每天则可移动50厘米。

不过，我们常吃的海胆是马粪海胆，俗称海栗子。它们主要分布于朝鲜半岛、日本、中国沿海的潮间带至水深低于20米的浅海海域，以各种藻类为食。

看看这满屏的海胆“肉”，整个人都饿得不想工作了。可是实际上，我们和我们的舌尖最爱的这部分是海胆的生殖腺。

橙色的部分就是海胆的生殖腺，黑色条状结构是海胆的消化道。海胆生殖腺的数量和步带区一样也分为五叶，所以理论上每只海胆都有五条完整的海胆黄。对，就是我们最爱吃的那部分。

如果说海胆COS海星，倒是有那么点牵强，毕竟人家和海星本来就是近亲，基因上是有相似之处的，比如与生俱来但形式不太一样的五条腕。

海星

海胆

海胆都是一个以球形中心向四周呈现五辐对称的结构。而一般海星都是五条相互分离的腕足（步带区）清晰可见，所以海胆某种意义上可以看做一只反着抱成团的海星。

海胆是海洋里一种古老的生物，与海星、海参是近亲。据科学考证，它在地球上已有上亿年的生存史。在遥远的古生代和中生代，它们有很多种类，发现的海胆化石就多达5000种。由于沧海桑田的缘故，在中国的西藏高原，就曾发现过海胆的化石。许多绝灭种是古生代和中生代的标志化石。

海胆化石

最早已知的海胆纲动物是在奥陶纪早期的岩石内发现，而它们成功活到今天，那是因为它们是一种成功且多样的生物。

古生代完整的海胆化石非常罕有，但一般都有着独立的棘及小片的碎片。到了三叠纪早期，它们的数目开始增加。有些海胆化石会被作为标准化石，这是因它们的进化阶段能让地质学家知道地层的年代。但是，大部份的海胆化石都只有较少的数量，而不足以提供地质学上较实在的帮助。

各种颜色各种种类的海胆

海胆一般都是较深色的，如有绿色、橄榄色、棕色、紫色及黑色。看看这五彩斑斓的海胆，这颜色多的，我真不能一口气都认下来！所以最后只跟大家介绍几种比较常见的海胆吧~

马粪海胆。上文提过的一种海胆，这种海胆色泽大多为墨绿色，也有灰白色和赤褐色。虽然海胆个头不大，但海胆黄通常比较饱满，色泽也较深。

虾夷马粪海胆。它属于中高品质的海胆品种，北海道产的最好。这种海胆与马粪海胆同科，外形十分相似，棘刺短而紧贴表面。海胆黄颜色明显偏橙红色，大而厚实，表面颗粒感明显，甜度较高。

光棘球海胆。又叫中间球海胆、紫海胆，产区较广，北海道产紫海胆品质较好，我国大连也有较多养殖。外皮呈紫黑色或深褐色，特点是有着长长的棘刺，潮间带经常能看到，浮潜者的噩梦。海胆黄的颜色随着季节略有变化，总体颜色为橙色，口感清爽，甜度不高。

赤海胆。又叫红海胆，产量不高。这种海胆个体较小，呈明显深红色，棘刺较紫海胆短。海胆黄颜色较浅，为淡黄色，薄而扁平，口感却很浓郁鲜甜。

听说“好看的女人都带刺”，

难道海胆也这样？

小编倒觉得不带刺的海胆壳更好看！

你觉得呢？

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来源：图文综合自网络 部分内容参考物种日历