【妙招】只用一张纸巾，一秒识别陈米和新米，太神了

用纸巾怎么鉴别大米的好坏呢？方法非常简单，挑选大米时，用一张纸巾包着抓取一小把大米，将大米紧紧攥在手里，紧握一小会。

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辨别新米、陈米

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这种简单的、粗劣的“翻新米”可以用纸巾很快鉴别，但是有些被反复打蜡抛光过的陈米，加工过程更加精细，用纸巾无法准确鉴别。这时，就需要我们用上一些鉴别技巧，才不会被陈米的“外表”所欺骗。

 二： 闻 

新米闻起来，会有一种稻米的清香味。而陈米通常闻不到清香，只有米糠味，有些经过化学加工的翻新米，用袋子装起来密封一会后，就会闻到明显的霉腐味道。当然，如果闻到米的味道特别香，也需要警惕是添加了香精等物质的大米。

  

 四： 咬 

新米的硬度比陈米高。将新米放在嘴里咬一咬，会明显感觉米粒很有韧劲、不易咬碎，嚼在嘴里也是一块块的；陈米一咬便碎，而且是粉末状的碎渣。

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辨别发霉大米

新米和陈米或许还只是口感上的差别。可是有些已经生霉的大米，会被商家经过晾晒翻新后后再次出售，这种霉变的大米，含有致命的黄曲霉毒素，是万万不能吃的。

霉变的大米如何识别？首先是闻味道，能闻到明显的霉味。其次，生霉的大米呼气反应剧烈，会有“出汗”反应，米粒潮湿、易结块；黏附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，胚芽处会变色发黄。

想要识别翻新的霉米，还有一招最简单的方法。黄曲霉毒素在紫外线照射下，会呈现淡蓝或淡绿色荧光。因此，我们可以用紫外光识别，判断一下大米是否已经发生霉变。

学会了这几招，再也不怕买到陈米霉米，选对米才能吃得香！

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