在家吃世界——德国最适合狼吞虎咽的啤酒、香肠和酸菜

德国有超过1500种各式各样的香肠。人们似乎每顿饭都吃香肠,无论是早饭时搭着奶酪和面包吃的冷切肠,还是热狗,还是后面几顿饭搭配酸菜或土豆沙拉起吃的香肠。 bockwurst和 wollwurst(小牛肉和猪肉混合,后者煮过以后再煎)、 knackwurst(短肠,用猪肉和大蒜做成)、 landager(牛肉干和猪肉干调味后再风干)法兰克福肠( frankfurters)、血肠、白肠( weisswurst,主要用小牛肉,来自巴伐利亚),这些只是一小部分较出名的香肠。美国记者门肯( H.L. Mencken)可以通过出色地描写无数种 wurst香肠来填满书页。

正常的德国菜

德国菜就是最适合狼吞虎咽的大餐——还可以就着一品脱啤酒。实际上,啤酒是德国最受重视的饮食之一。尽管我们最熟悉的是德国大规模生产的那些大牌啤酒,例如碧特博格( Bitburger)、贝克( Becks)、艾丁格( Erdinger)和柏龙( Paulaner),但是德国每一座小镇似乎都有当地自酿的啤酒品牌,无论是白小麦啤酒还是淡啤酒,无论是琥珀色的、麦芽的还是有啤酒花苦味的黑啤酒。另一方面,德国的葡萄酒则不如啤酒有名，不过根据我的经验(尽管也就是最近十来年的经验),德国酿造了一些口感极其精妙、质量上乘的葡萄酒,例如莫塞尔河谷( Mosel valley)的雷司令( limey Rieslings)。还有我们肯定不会忘记杜松子酒—一又烈、又甜,这是一种以谷物或是水果为基底的烈酒,最早源自德国。

这里教你怎么吃餐桌上的德式老一套——香肠、啤酒和酸菜——还有个机会教你使用酸菜菜谱。如果在好的超市买不到的话(取决于你所在的地区),你也可以在网上找到地道的德式小香肠。因为德国菜真的太不好看了，所以图是我在泰国吃过最好吃的德国菜，一家可以靠，啤酒、香肠拿星星的存在。足以证明德国的香肠真的太好吃了！

bratwurst德式小香肠,6根

德国啤酒,1升(比如 Erdinger或 Paulaner)

上好的白棍面包,6只

黄油

酸菜,6把

芥末(我比较喜欢带芥末籽的)

步骤每根肠用叉子扎几下,然后放入炖锅,倒入啤酒后煮沸。加盖儿,火调小,再炖15-20分钟,直到香肠不再是粉红色。打开你的烤炉,将香肠从锅里取出(啤酒倒掉不用),烤几分钟直至每一面都变成金黄色。

面包上抹好黄油,夹一根香肠,每份配一些酸菜以及满满一匙芥末。大口吃吧!

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