石斑鱼的做法大全 解读石斑鱼的营养价值及功效

石斑鱼又称石斑、鲙鱼、过鱼，被港澳地区推为我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之佳肴。那么，石斑鱼的做法有哪些？下面大家不妨一起看看石斑鱼的做法大全，解读石斑鱼的营养价值及功效...

石斑鱼的做法

清蒸石斑鱼

食材用料：石斑鱼一条、葱适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒一勺、食用油一勺、酱油一勺。

菜谱做法：

1、将鱼又腮、鱼鳞、内脏，两面各划上两刀，抹上盐闲置半小时左右就好。

2、姜切丝，葱切段，蒜拍扁去壳。

3、将葱姜蒜铺在鱼身上，浇上一勺料酒，一勺酱油，一勺食用油。

4、水开后上锅蒸几分钟，时间到出锅，蔬菜作装饰。

茄子汁石斑鱼

食材用料：石斑鱼 450g、红椒 1 个、葱 3 根、姜 10g、蒜 10g、小辣椒 5g、油适量、番茄沙司适量、果醋适量、白砂糖适量、料酒适量、开水半碗、蚝油适量。

菜谱做法：

1、准备好食材：石斑鱼一条 450g，红椒 1 个，葱 3 根。

2、石斑鱼去鳞及内脏洗净。在鱼身的两面打上一字刀。

3、加入料酒，蚝油腌制 10 分钟。

4、腌鱼时间把配菜切好：把蒜剁碎，姜切丝，小辣椒切段，红椒切圈，葱切小段。

5、锅中下油烧到冒青烟时，下鱼煎 (这样的话鱼才不会粘锅) 将鱼煎至两面金黄盛出备用。

6、锅放底油，将小辣椒、姜、蒜下锅爆香。

7、继续加入葱白和红椒圈煸炒出香味。

8、淋入适量李锦记番茄沙司，加入白砂糖，果醋，半碗开水中火烧开。

9、放入已煎好的鱼用小火慢炖大约 5 分钟翻面，烧开后，轻轻地把鱼翻过来。中间不停的朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。

10、把焖好的石斑鱼先盛出锅。

11、剩余的汤汁大火收汁撒入葱花倒入到盛盘的鱼身上。

12、美味可口的茄汁石斑鱼就完成啦

烧石斑鱼

食材用料：石斑鱼 1 条、葱 3 根、姜 1 块、盐适量、料酒适量、味极鲜酱油适量、糖适量.

菜谱做法：

1、准备好食材。

2、石斑鱼收拾干净，把鱼身切花刀，用盐腌制一会。

3、锅热油放姜丝爆香入鱼煎至金黄。

4、翻面继续煎到两面金黄色捞起。

5、加少许料酒，味级鲜酱油和糖调味小火煮 10 分钟左右至鱼入味。

6、大火收汁出锅，装盘撒上葱段即可

石斑鱼的功效与作用

1. 温中补气

鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。

2. 益智

鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素 B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。

3. 保健

鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

石斑鱼的营养价值

1. 石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。

2. 鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

3. 石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素 A、维生素 D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。

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