芹菜炒肉末先放芹菜还是先放肉？很多人做错了，难怪味道不佳

芹菜炒肉末是比较常见的一个家常小菜，并且因为材料以及制作过程的简单，同时味道也很不错，而备受人们的喜欢。挑选牛肉的时候最好选择带有一些牛筋的部位，这样吃起来的时候口感才会比较好。

先将其切成厚片，然后再剁成肉末。当然也可以直接将它切成小丁，根据个人喜爱的大小决定其形状，切好之后放在一旁备用。然后就可以准备配菜了，先将芹菜杆切成小粒放在碗中。然后再准备几根大葱，同样也是把它们切碎，然后与芹菜粒放在一起。

还有一个需要加入的就是香干两片即可，并且也是要把它切成小丁，加入香干的原因是因为翻炒的过程当中能够让牛肉的味道变得更为的鲜香，而且找不到菜，吃起来也格外的香甜。

除了这些之外，还要准备生姜将其拍散之后剁碎放在一旁备用。同样还有拍散两颗大蒜，将其剁成泥，然后与姜末放在一起。为了让这道菜有一点辣味，还要准备几个红泡椒，将它们切碎与姜蒜放在一处。准备好这些配菜以及主料之后，那么就可以开始制作了。

首先要做的事情就是将锅烧热，然后在其中放入适量的油。最好让油能够遍布整个炒菜锅当中，这样在翻炒的过程当中才不容易粘锅。当油温达到5成热的时候，就可以把香干和牛肉末放入其中。并且要不断的翻炒，然后将它们滑开，告诉它们粘黏在一块。

这个时候要把火力调到中小火，这一步可以有效的将牛肉当中的水分给炒肝，而且香干的味道也会融入到牛肉当中，使得它变得更为的香，大概炒制的时间约为两分钟左右。确认其炒干之后，就可以将葱蒜和辣椒倒入其中，然后进行翻炒。

让它们的味道能够很好的包裹住牛肉，这些料头爆香之后就可以放入豆瓣酱了。然后继续用小火将豆瓣酱不断的炒香，直到炒出红油为止，这个时候其实香味已经扑鼻而来了，但是这道菜还没有完成。

因为还要开始调味，在锅中加入适当的生抽酱油，记得要从锅边淋入，这样能够让它均匀的撒入到菜品当中。当然还要在其中放入一点相处，这样能够使得味道变得更为的丰富。放入一点味精和白糖进行提鲜，将这些调料搅拌均匀之后，最后再放入已经切好的芹菜和大葱粒。

再在其中加入一点油，这样能够让它的色泽变得更为的鲜艳同时使其不会粘锅。并且将放入的那些配菜开大火不断的翻炒，直到他们都断生。这样一道美味的芹菜炒肉末就成功地做好了，色香味俱全，而且味道非常的浓郁，特别适合下饭。

当然如果想要把牛肉末换成猪肉或者其他的食材的话也是可以的，按照同样的步骤就可以制作出符合自己口味而且又非常好吃的菜肴。感兴趣的话千万要试试看，一定不会让你失望的。

本文为一点号作者原创，未经授权不得转载

阅读量：22.6W