燕麦产品，你真的吃明白了吗？（良心干货）

全球十大健康食品：燕麦燕麦的历史

燕麦的营养价值燕麦含有大量的β-葡聚糖（可溶性膳食纤维），它在体内消化较慢，不会引起血糖飙升，有助于预防糖尿病。它还可以刺激肠道蠕动，预防便秘。每100克燕麦含有约15克蛋白质，位居谷类食物之冠。满满的蛋白质~

燕麦中含有油脂，油脂大多是不饱和脂肪酸和亚油酸，对于预防冠心病，加强心血管健康有显著效果。燕麦还有一个独门秘方—燕麦生物碱（Avenanthramide），它具有高超的抗氧化性能，可以舒张血管，降低血压。燕麦的形态去壳燕麦粒Whole Oats / Oat Groats新采的燕麦带着坚硬的外壳，估计只有马能嚼得动。去壳后的燕麦粒是市面上的燕麦中加工最少的一种，煮起来非常费劲。

好吃吗：具有原始的燕麦香气。燕麦粒很难煮到绵软，成品带有一定弹性，咬起来“咯吱咯吱”的很是有趣，不喜欢燕麦片糊状口感的小伙伴们可以试试它，说不定会有惊喜。怎么吃：事先浸泡半天或过夜，再加两倍的水煮开，转小火煮45-60分钟。哪里买：国内几乎没有生产全粒燕麦的早餐谷物品牌，但你可以去超市的散装杂粮柜台碰碰运气。钢切燕麦粒Steel-cut Oats / Irish Oats / Pinhead Oats钢切燕麦粒就是把燕麦粒用锋利钢刀切成两三段，其营养价值与去壳燕麦粒相差无几，但更易浸泡和煮制。

好吃吗：燕麦香气十足，口感视煮的程度而定，一般黏稠中带有嚼劲，喜欢柔和口感的可以多煮一会。怎么吃：钢切燕麦粒需要煮20分钟，但我可以悄悄告诉你一个秘方——提前一晚将燕麦粒加三倍开水煮一分钟，关火放过夜，第二天早上只要再煮5-10分钟，加入你喜欢的各种配料，就成了一顿营养健康的快手早餐。哪里买：美国的鲍勃红磨坊（Bob"s Red Mill）有售钢切燕麦粒，某宝就可以买到。石磨燕麦粒Stone-ground Oats / Scottish Oats将去壳燕麦粒磨成更小的颗粒，即为石磨燕麦粒，它实际上是碎粒和粉末的混合体。这种燕麦历史非常悠久，中世纪的苏格兰人喜欢用它加点盐煮成燕麦粥，冷却后会凝成一大块，每天切一块来当早饭。

好吃吗：口感厚实黏稠，会比钢切燕麦粒更柔软一些。怎么吃：加两倍水小火煮15-20分钟即可，但记得一定要右手拿着勺子，顺时针搅拌—苏格兰人认为这样才能防止魔鬼趁你煮粥的时候偷袭你。哪里买：石磨燕麦粒比钢切燕麦粒更加小众，目前也只有鲍勃红磨坊比较容易买到。传统燕麦片Rolled Oats / Old Fashion Oats传统燕麦片是需煮燕麦与免煮燕麦的分水岭。去壳燕麦粒先蒸熟变软，再压制成片，降低了燕麦中的油脂含量，使其更易保存，因此成品不一定需要煮熟。

这种燕麦也非常适合用于烘焙，烤成饼干，做成面包，满满都是家常质朴的麦香。

好吃吗：口感是柔软黏稠与韧性嚼劲的完美平衡，麦香也保留得较好，是非常四平八稳的选择。怎么吃：虽然理论上是免煮燕麦，但除非你有很长时间把它泡软，我还是建议你煮十分钟再吃。再懒一点，就直接倒牛奶，扔进微波炉里转个三五分钟好了。哪里买：桂格的传统燕麦片和捷森的无糖大燕麦片皆属此类，只要认准“Old Fashion”字样就不会错。快熟燕麦片Quick Rolled Oats快熟燕麦片其实跟传统燕麦片差不多，只不过蒸得更透，压得更薄，质地相应也更柔和一些。

好吃吗：口感绵软，而且吃起来比即食燕麦健康一丢丢。如果希望兼顾快捷与健康，不妨试试这款。

怎么吃：一般只用煮5分钟，你也可以用开水直接冲泡，等到它吸饱水分，膨胀成甜美诱人的一碗，就可以开动啦。哪里买：最常见的就是桂格的快熟燕麦片，另外国产的西麦、皇室，进口的丹蒂、红磨坊等均有出产。即食燕麦片Instant Oats这是国内目前最常见的燕麦片，可谓是懒人福音。它的加工程度最深，基本不用煮，并且大多会帮你调好味道。

好吃吗：非常大众化的柔软口感，也有偏香脆型的麦片，调味丰富多样，但燕麦本身的麦香较弱。

怎么吃：只要开水一冲就可以对付一顿早餐。如果你忙得连烧开水的时间也没有，那么用冷牛奶泡一泡也是可以的。哪里买：市面上只要号称免煮/速溶的麦片皆属此类，包括最近很火的Weet-bix和ICA等。记住，口感越香脆，通常意味着加工程度越深。燕麦的问题1、燕麦片和麦片有什么区别？麦片（Cereal）是各种谷物的统称，包括玉米片、小麦片、黑麦片、燕麦片等等。也就是说，燕麦片属于麦片，但麦片不一定是燕麦片。

不少麦片为了调节口感，会加入玉米片等谷物，这些谷物的纤维素、蛋白质等含量不如燕麦片高，营养价值要打个折扣。2、即食燕麦片真的没营养吗？燕麦的加工工艺不会对蛋白质、脂肪、碳水化合物及微量元素造成太多破坏，国外不少研究都证明，同等分量的传统燕麦片和即食燕麦片的营养成分相差并不大。

加工程度越深、颗粒越细的燕麦，会损失更多β-葡聚糖（可溶性膳食纤维）。燕麦所带来的饱腹感会差许多。所以，如果你想借助燕麦来控制食量，那么宁可麻烦一点，也要选择加工程度较低的燕麦。

另外，市面上不少即食燕麦片都经过调味，加了许多糖、奶粉或香料以调节口感。它们不会影响燕麦片本身的营养价值，但会带来多余的热量，想减肥的小伙伴们请谨慎选择。3、燕麦怎么做才好吃？如果你觉得纯燕麦太过寡淡，可以加入香蕉、蜂蜜和各种果干，带来自然的甜味。香脆的坚果、小块巧克力片也可以尽情往里撒。牛奶和酸奶也是不错的选择~

若是不喜欢煮燕麦的黏稠口感，可以把它扔进烤箱里烤得脆硬，又或者是拌点鸡蛋、面粉，下锅煎成甜软厚实的煎饼。

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