【吃喝玩乐大搜索】习酒VS博山菜碰撞出的火花

来源：山东文艺广播

2019-05-25 12:57

发表于山东

　　一杯酒，千人千味。

　　一道菜，有滋有味。

　　一群人，品各中滋味。

　　本周《吃喝玩乐大搜索“一杯酒一道菜一群人”》寻找对味搭配之旅，再次启程。

　　一杯酒：习酒窖藏1988

　　习酒这个名字对于很多爱喝酒的朋友来说并不陌生。我们先来普及一些习酒的相关知识。

　　习酒，贵州省习水县习酒镇特产，中国国家地理标志产品。属贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司（1998年并入茅台集团，属茅台集团全资子公司，是中国名优白酒企业）。习酒以当地的优质糯高粱为原料，小麦制成高温大曲，堆积糖化，二次投料，八次发酵，九次蒸馏，密封贮存，精心勾兑而成，具有茅台酒的风味。

　　习酒窖藏1988

　　窖藏陈韵经典酱香

　　酒精度：53%vol

　　产品特点：微黄透明、醇厚丰满、细腻体净、回味悠长。空杯留香持久、酱香风格突出。

　　采用最优质酱香老酒，精心调制而成。凭天然造化,承传统精髓,以至真至善的酿造精神,以敬畏和感恩的名义,在完美中坚持。

　　一道菜：博山菜

　　『盖聚物之夭美，以养吾之老饕』，说起饮食，好吃者没有不知道博山菜的。

　　博山饮食文化底蕴深厚，源远流长，

　　是鲁菜的重要发源地。

　　“博山菜”是鲁菜的重要组成部分。

　　早前，“博山菜”被中国饭店协会

　　确定为鲁菜四大派系之一---“鲁中派”，

　　与济南派、胶东派、孔府派

　　一起组成了鲁菜体系。

　　看到这儿您就明白了！没错，咱们今天的《一杯酒一道菜一群人》就是要来感受一下习酒窖藏1988和地道博山菜会碰撞出怎样的火花！

　　本期品鉴地：瑞祺家

　　瑞祺家

　　主营地道博山菜。（地址：济南羊头峪东沟街15-3号）。

　　老段说：在济南吃博山菜，如果瑞祺家排第二，就没人排第一啦！而且，这是一家会让你自主翻台的店！什么是自主翻台？就是吃完一轮之后，会忍不住叫服务员把刚刚上过的菜再上一遍。是因为菜量小嘛？！不！！是因为太好吃！！！

　　这绝对是一家温馨且充满生气的小店

　　环境轻松、惬意，菜品味道更是没得说！小编觉得：闭着眼睛点，道道都好吃！

　　接下来请拿好纸巾！准备擦喇喇（O(∩_∩)O就是哈喇子啦）

　　先来热菜

　　瑞祺家老板娘烤鱼

　　味道麻辣鲜香，鱼肉细嫩没小刺，不腥气！难怪是老板娘的最爱。

　　只酥不硬的博山硬炸肉

　　外酥里嫩，咬一口不仅满口生香，还能嚼到汁水。

　　把春天包起来的博山春卷

　　荤素两种馅料，再配上秘制沾汁，脆爽得不要不要的。

　　乾隆吃过的豆腐箱

　　被各位品鉴嘉宾一致评为吃过的最好吃的豆腐箱。正确的打开方式：掀开箱子盖，舀一勺汤汁浇在馅儿上，然后盖上盖子，夹进嘴里一口吃掉！太完美啦！哈哈，注意别烫着！

　　香炸五花肉

　　虽然是五花肉，但是空口吃一点儿都不腻。再用小煎饼卷上两片肉肉和小香葱，啊呜一口吃掉！嗯~~~感觉太满足啦~~

　　博山烩菜

　　看似简单，做法和味道却一点儿都不简单，肉和豆腐都是过油炸过的，汤也是秘制高汤哦（自己熬制的，绝对不是浓汤宝兑出来的）！

　　博山小孩都爱吃的炒肉片

　　很家常的一道菜，用最简单的食材，做出了大味道！超级下饭！

　　腊八蒜炒藕

　　腊八蒜是自制的，配上博山醋和脆藕，翻炒过后，香脆、爽口。那酸酸的香醋味儿，现在想起来，还满口生津！

　　蛋包汤

　　薄薄的蛋皮，包裹秘制的馅料，点缀爽口的木耳。分分钟让你吃出幸福的味道！

　　下面是凉菜

　　博山酥锅

　　跟济南的酥锅完全不是一回事儿。济南酥锅做的时候食材是按墩儿放的，一种食材一墩儿，但博山酥锅是一层一层放的。最底下一层放藕，再把猪蹄、带皮五花肉、过油的鲅鱼、过油的豆腐、海带、白菜，一层一层放进炖锅里。再放入适量的高度白酒、博山醋、白糖。一点儿水都不加，用食材本身的水分来炖。

　　猪头肉拌黄瓜

　　猪头肉咬上去的口感特别特别像在吃牛舌，超嫩且没有肉渣！特别下酒！

　　女生挚爱八宝饭

　　现在已经很难在其他地方吃到这么好吃的八宝饭了。店家叫它女生挚爱八宝饭，但是小编觉得不光女生爱不释口，男生也会欲罢不能。因为连老段这种超级不爱吃甜的钢铁直男，对它都没有抵抗力！

　　以上是本期品鉴的主菜部分

　　如果，你以为瑞祺家只有主菜好吃！那么，可以肯定的告诉你，你错了，看看老段、晓婷在干嘛！

　　(#^.^#)老段、晓婷在自助区盛小咸菜！

　　没错，瑞祺家连咸菜都好吃！瞧他俩的表情就知道了。

　　瑞祺家自制小咸菜

　　这就是让老段和晓婷兴奋不已的小菜，味道真的很好，卖相也很不错！最重要的是：保证自制。不是外面随随便便买的哦！而且是免费分享给大家的！去了，自己到自助区盛就可以啦！

　　瑞祺家自制银耳羹

　　注意：是免费的！免费的！免费的！细腻爽滑超滋润！而且冬天备热的，夏天备凉的。（是不是超贴心(*^▽^*)）

　　衷心希望你不是在半夜看到这篇文章！如果是，请不要责怪小编！饿了，就默默的起来煮碗面，想象一下你吃的就是瑞祺家的博山菜！

　　看到这里，相信你一定羡慕死我们的品鉴嘉宾了，下面隆重地为大家介绍一下他们。

　　韩广亮

　　资深品酒师（白酒品鉴专家）一直从事中高端名酒的代理、品评工作。常有朋友问我品酒师是怎样练成的？其实，练习品酒就像练武功。天赋+后天勤奋努力+师傅提点。

　　爱好广泛，最爱交朋友！喜欢醉人的静溢，也爱浮华的喧嚣！贝多芬说：“这个世界上将军有的是，而我贝多芬却只有一人”！而我要说：“这世上的帅哥才子有的是，而韩广亮只有一人”！

　　张建（酒品提供方）

　　习酒销售公司济南地区总经理

　　酷爱运动，痴迷足球，专业卖酒。作为实实在在的山东人，有着真男人一样的爱好，选择了一个让所有真男人喜欢的行业。从事白酒行业多年，喜欢和人分享的感觉。鉴于中国酒文化的博大精深，每天都在不断学习，也在不断的传播酒文化！提醒大家：少喝酒，喝好酒！期待和更多的有志之士学习分享！

　　宋堃（菜品提供方）

　　瑞祺家的老板娘

　　地地道道的博山人。骨子里就有博山人爱吃会吃爱研究美食的基因。开饭店前，工作原因全国各地跑，去过的地方景点不一定知道，但哪有好吃的都门清，吃过了大江南北最爱地还是家乡的味道，索性就自己开了一家博山菜馆。因为作为一个吃货只满足自己还不算有成就感，更想把好味道与大家分享，每每得到认可就特别自豪！对追求美食品质有自己的执着，坚持健康饮食、简单烹饪，追求博山菜最传统的味道！店里所用的酱油、醋都是亲自开车从博山拉回来的。拒绝添加，坚持用最地道的烹调方式还原食材最本真的味道！

　　饭饭

　　个人的时间用在哪里，生活就在哪里。让别人快乐是善良，让自己快乐是智慧。愿你我都是善良和智慧的人。从不误专业到不务专业，热爱这世间的一切美好，在吃喝玩乐的路上和亲朋相约，前赴后继。（智慧与美貌并重,超级Nice的小姐姐！漂亮、大方、有才情！本篇推送中所有瑞祺家的环境、菜品和品鉴嘉宾（除了她自己）的照片都是她拍的哦！）

　　俗话说：无酒不成席！好菜配好酒！

　　不得不说，今天的习酒窖藏1988跟瑞祺家的博山菜真的是太搭了！

　　经过大家的一一品鉴。最后，每位品鉴嘉宾都有自己心中和习酒窖藏1988最对味的一道菜。