大葱、小葱、白洋葱、红洋葱差别这么大，吃错后悔一辈子！

来源：乐活记（lokwooo）

版权归原作者所有，如有侵权请及时联系

大葱、小葱、白洋葱、红洋葱，

都是厨房必备，

作用却天差地别，

今天一次性全弄清楚，

看了绝对不后悔！

烹饪方法

 大 葱  

▼

大葱味道辛辣，气味辛香。大葱以茎杆结实、葱白粗而长者为佳。

在我国，山东省出产的大葱品质最好，口感好且香味浓郁。

 家常菜调味品 

大葱富含蛋白质、糖类和维生素，营养价值高，是厨房必备的调味品，各种家常菜里都有它的身影。

 适宜爆炒 

大葱适宜爆炒或者煲汤调味，特别入味。

 小 葱  

▼

小葱的葱白比起大葱要短一些，从营养学角度，小葱中蛋白质、矿物质等营养物质的含量比大葱要高一些。

 凉拌菜调味 

小葱在家常菜中多用作调味品，经常用来凉拌菜肴。

 常用于面食制作 

在炒饭或者制作面食时，也离不开小葱。

 小葱炝锅 

我国江浙一带喜食小葱，制作菜肴时，多用小葱炝锅。

 白 洋 葱  

▼

白洋葱和红洋葱最明显的区别就在于颜色和味道。

 辣味淡 

白洋葱通常呈圆形，表面有一层黄褐色干质薄膜，内部为白色或淡绿色，汁多辣味淡。

 适合生吃 

白洋葱辣度不大，口感微甜，适合生吃，譬如做成蔬菜沙拉。

 红 洋 葱  

▼

红洋葱，表皮呈紫红色，内部鳞茎也呈深紫色，气味辛辣浓烈，口感整体比白洋葱辣。

 重要的调味品 

红洋葱还是重要的调味品，例如制作意大利面红酱汁时，通常会将红洋葱搅碎添加进去。

营养价值

大葱、小葱、白洋葱、红洋葱不仅在烹饪方法上天差地别，它们的营养价值也大不相同，都有其专门的功能和作用。

 大 葱  

▼

 杀菌排毒，保护呼吸道 

大葱含有挥发性精油和大葱辣素等物质，所以大葱的杀菌作用效果好。平时食用一些生葱，可以有效杀菌，排出体内寒气，起到保护呼吸道的作用。

 清理血管，预防动脉硬化 

经常食用大葱的人，可以有效清理血管、稀释血液，预防中风、动脉硬化等疾病。

 小 葱  

▼

 清热祛痰 

食用小葱可以刺激身体汗腺，起到清热散热的作用，同时含有的葱油可以刺激上呼吸道，有利于快速祛痰。尤其是感冒伤风时，喝一碗小葱水再睡一觉，症状能有效改善。

 促进消化吸收 

小葱可以健脾开胃，增进食欲。同时日常饮食中添加小葱，可以促进糖类、淀粉等物质消化吸收，起到缓解疲劳的作用。

 白 洋 葱  

▼

 开胃消食 

白洋葱有增进食欲、开胃消食的功效。同时也是解腥调味的佳品，增添香气。

 营养价值不如红洋葱 

白洋葱虽然辣味淡，口感更甜，更为大多数人日常食用接受。但是其营养价值整体不如红洋葱。例如一颗成熟的白洋葱内含有的抗氧化物质仅为红洋葱的一半。至于黄酮、硫化合物等含量，白洋葱均不如红洋葱。

 红 洋 葱  

▼

 护发生发 

红洋葱中富含蛋白质、维生素以及铁锌硒等微量元素，这些物质都是保证头发健康生长的重要成分。日常饮食中多食用洋葱，有利于护发生发。

秋冬季节如果落发厉害，也可以用洋葱汁擦拭头皮，促进头皮血液循环，加速头发生长。

 稀释血液，溶解血栓 

红洋葱中富含黄酮和硫化合物，可以有效稀释血液。 尤其是家中有老年人的，可以日常多食用洋葱，有助于溶解血栓和过滤不健康的脂肪。

阅读量：2.0W