导读：将用料、工艺视为产品研发的核心，专心致志提升产品品质、降低产品价格、提高产品性价比，不盲目跟风、不以效益做产品、不搞宣传噱头，这是胖东来在产品研发上的底层逻辑。

2020年已经接近尾声，如果用商品来总结今年消费者对胖东来留下的印象，想必应该是“红丝绒蛋糕”与“怼酒”。

提到胖东来，就会想到“红丝绒蛋糕”与“怼酒”；看到这两款单品，就会想到胖东来。这应该是许昌、新乡甚至其它区域河南人的真实心理。

刷抖音的河南本地人应该更深有体会，在许昌、新乡美食推荐中，少不了红丝绒蛋糕，在当地的白酒品鉴中，必有“怼酒”身影。

这两款单品火爆到什么程度？在微博与抖音的搜索栏里打上“胖东来”三个字，就会出现“胖东来红丝绒蛋糕”、“胖东来怼酒”的关联词条。目前，红丝绒蛋糕已经开始限量销售，每家门店每天到货200盒，每人限购2盒。“怼酒”更是已经断销，需要提前预定。

“红丝绒蛋糕”与“怼酒”已经成为胖东来的新名片。

作为本土零售行业内无法复制且难以超越的标杆企业，此前胖东来被业内人士关注更多的是极致服务、精细化管理、薪资福利、人才体系、文化理念、商品结构、装修风格、陈列手法等，而现在，除了这些之外，还有“爆品”。

01

无意助推 “没想到爆”

用“爆品打造”来形容这两款网红产品的研发逻辑其实并不准确，“红丝绒蛋糕”与“怼酒”的“走红”，胖东来也没想到。

这两款单品上架初期，销售数据表现如其它新品一样，并不出众，在新品推荐上，胖东来也并未将其划为“网红商品”一类，无论是商品提示牌还是曝光度，胖东来都未给予“优待”。

但在上架一段时间后，胖东来发现了商品要爆的苗头。突然有人一车一车（购物车）地买红丝绒蛋糕，且并非个例，还有不少人从郑州、焦作等地坐高铁前往许昌、新乡买红丝绒蛋糕，这其中不少是抖音达人，在几个达人的带动下，大大小小的河南美食博主都加入到这场红丝绒蛋糕的推荐之中。

抖音达人大批量购买红丝绒蛋糕

一场关于红丝绒蛋糕的自发式爆品推荐链就这么形成了，在抖音传播及社交裂变下，红丝绒蛋糕的热度持续高涨，门店供不应求，胖东来各家“德丽可思”门店前都出现了排队的盛况，网上还有“胖东来同款红丝绒蛋糕教程”。

有意思的一点是，排队的顾客并非都是年轻群体，中年与老年群体也占一定比例，这种现象在网红商品中不常见，也说明一个道理，真正的网红商品会打破年龄圈层的限制，可以做到“全民皆需”。

在抖音达人的推荐理由中，这款红丝绒蛋糕最特别的点在于“咸奶油风味”，不同于常见甜品的以甜为主，咸奶油可以中和蛋糕的甜味，几乎不会让人吃到“甜腻”，不少消费者尝试后觉得惊艳并甘愿做红丝绒蛋糕的“自来水”，原因就在于此。

如果说红丝绒蛋糕“出圈”是因为令人惊艳的口感，那么怼酒的火爆则是因为质优价廉。

龙商网&超市周刊了解到，怼酒是宝丰酒厂为胖东来独家定制的产品，纯粮食酿造，不含任何酒精勾兑。懂酒的人知道，相比于用酒精勾兑的酒，纯粮食酿造的酒对酿酒工艺要求更高，流程更复杂，综合成本更高，但纯粮食酿造的酒不含添加剂，对人体健康更好。

据喝过的人分享，怼酒入口不烈、回味甘甜，酒精度数虽有54°，后劲却不大，不怎么上头。一瓶500ml售价39元，一箱6瓶200元，低过了很多酒精勾兑的品牌酒。诚然，中国的酒文化使白酒的价格不仅体现其自身价值，还要彰显其品牌价值，但这也使品牌酒在定价策略上增添了很多附加属性。

胖东来研发怼酒的初衷，就是要抹去一切附加值，在酿酒原料与工艺上下功夫，回归白酒本身，让大家以相对低价买到真材实料的白酒。红丝绒蛋糕也如此，据了解，红丝绒蛋糕中厚厚的奶油为安佳奶油，属于牛奶脂肪中分离出的动物奶油，相比人工制成的植物奶油，动物奶油尽管更贵，但却更健康。

这是胖东来在产品研发上的底层逻辑，将用料、工艺视为产品研发的核心，专心致志提升产品品质、降低产品价格、提高产品性价比，不盲目跟风、不以效益做产品、不搞宣传噱头。这也是胖东来在企业经营上的一贯风格。

优质商品的锋芒不会被掩盖，成为网红也是必然。

02

限量背后 严控品质

既是网红商品，必有生命周期。如同在流量时代爆红的网红一样，稍纵即逝也成为不少网红难逃的宿命。

网红商品也会经历类似轨迹，“来得快去得也快”，尽管爆品在引流与创销上对经营者有不小的吸引力，但爆品也考验经营者后期的运营能力。由于爆品以推荐机制产生，品控是其得以延续火爆的核心，若品控无法保证，受损的不仅是商品的火爆周期，还有企业的品牌影响力与消费者的信赖度。

从这点来看就不难理解，为什么在红丝绒蛋糕与怼酒如日中天的阶段，胖东来要控制两者的生产量，导致其限购与断销。

“畅销的商品，更要保障品质。”这是胖东来在网红商品经营上的原则。龙商网&超市周刊了解到，掌门人于东来亲自前往宝丰酒厂生产车间监督怼酒的生产工序，酒厂生产车间也安装了摄像头，超市相关负责人可以随时在手机上监工。红丝绒蛋糕的生产流程也被更加严密地把控，由于添加了动物奶油，产品对储存温度与储存时间的要求更高，在保证品质的前提下，生产量就难以满足只增不减的消费者需求。

在于东来的眼里，商品销量是其次，高标准的品质才是重中之重。

一个细节是，在研发出怼酒后，胖东来下架了门店内所有用酒精勾兑的白酒，只售纯粮食酿造白酒。企业操盘者需要有多大格局才能做出这种决定？在保障商品品质、消费者健康上，胖东来不容有一丝松懈。类似的案例在胖东来还有很多，记者了解到，于东来曾因美食区一家档口餐饮不好吃关闭过整个餐饮区令其整改，也因德丽可思研发的产品口味不好闭店多日使其重新调整产品口味。

见微知著，倡导“自由与爱、分享、尊重”的胖东来理念已经切实渗透在胖东来的门店经营、员工、产品、消费者甚至其它行业中，并非空中楼阁。去过许昌的人应该深有感触，许昌的酒店、餐饮及其它超市在服务上也做得十分到位，一位业内人士在海底捞就餐时，深受胖东来理念感染的一位服务员为其讲了近一个小时的胖东来文化，像她一样被胖东来文化浸染的人还有很多。胖东来门店标语中的“让城市更美好”，它确实做到了。

前往胖东来学习的企业无数，却有大批企业仍不得精髓，究其根本，还是企业理念大相庭径，理念永远是影响技术的根源，只学技术不学理念学不到核心，只学理念不学技术无法落地实操，二者应该交叉前行并非割裂开来。如同上述提到的爆品，不少企业在研发初期就抱着“爆品”的心态去打造，沉浸在商品“走红”后带来的暂时性高销售的喜悦中，却往往忽视了网红商品的稳定性。

优质的商品，一定是前期用心研发、中期诚心销售、后期细心维持，不唯销量论，不唯效益论。优秀的企业也是如此。

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