鸡排去腥要用它，比料酒味道好，清新芬芳微酸开胃，现在就流行它

鸡排去腥要用它，比料酒味道好，清新芬芳微酸开胃，现在就流行它

鸡肉，这是在猪肉价格居高不下的时候，我用来替代猪肉的一种替代品，不知道你们是不是跟我一样呢，但是肉就有一个问题，腥。大家一般去腥的时候用的都是料酒吧。

料酒其实是去腥效果比较好的一种，但是鸡肉的腥味没有猪肉那么明显，而且料酒的味道我也不太喜欢。今天就有一种新的去腥调料，它比料酒味道好，清新芬芳， 那就是柠檬。

但是柠檬现在只适合用去鸡肉的去腥，用作猪肉还是没有办法让猪肉的腥味彻底去除。但在鸡肉上面。它就不仅可以给鸡肉去腥，而且还能增香提味。所以今天我们就不用料具用柠檬做一道菜，柠香鸡排。

【菜品名称】：柠香鸡排

【所需食材】：鸡腿肉两只，芦笋几根，小番茄适量，粗盐适量，百里香适量，黄油一块，柠檬半个。

【烹饪步骤】：

1、先来准备好所有原料，这里面的一些调料，我们平常可能是家里面不会准备，所以家里面要是没有也可用一些家常的调料替代，像是七里香替换成我们平常经常见到的孜然，芦笋要是没有的话也可以直接省略。

2、把小番茄和芦笋清洗干净，这两种食材都是配菜，为了增加最后色彩的丰富度和口感，这就是锦上添花，不想准备或者是不好买直接就省略就好了。

3、鸡腿一只去骨之后留下肉，在肉上面打上花刀，接着清洗干净血水，然后沥干水分备用。

4、打好花刀的鸡排上面撒上适量粗盐，几滴柠檬汁和胡椒粉进行调味，用手仔细的揉搓一下，让所有调料和鸡肉充分的混合均匀，让每一块鸡肉都能入味。最后盖上保鲜膜放进冰箱里面冷藏腌制一个小时左右。

5、锅中加入适量的油。把腌制好的鸡肉下锅，先不要动，先让鸡肉的地步先定型，等10秒钟左右再轻轻翻动鸡肉。这样可以防止鸡肉破损，而且也能减少粘锅。

6、接着把鸡肉翻面，让两面都煎到金黄。锅中加入一小块黄油下锅，把黄油炒化，炒香。接着锅中加入适量百里香下锅增香。等香味激发出来之后把多余的油脂倒出。

7、加入先前清洗干净的小番茄和芦笋，先下锅煎一下，每一个面都均匀受热做熟。

8、等到锅里面的鸡排表面有微微焦褐感的时候，就可以出锅准备享用你辛劳的美食了。

9、最后也是最关键的一步，挤上几滴柠檬汁，去腥增香，然后就可以关火了，这道柠香鸡排就做好了。

【烹饪总结】：

1、如果家里面的锅不会经常粘锅那锅里面的油还能少放一些，有薄薄一层油就可以了，因为在煎鸡肉的时候鸡肉会出一点油。这样可以减少沥油的一步 ，烹饪更加方便。

2、鸡肉在下锅煎的时候要先把鸡皮向下，鸡皮底下有一些油脂，所以现煎鸡皮那一面也不容易粘锅。

3、煎鸡排的时候如果平时经常下厨房，对火候有一定的掌控，那就中火慢煎就可以了。如果不经常下厨房，建议把火调到小火，这样才不会在加入调料的时候手忙脚乱。

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文案编辑：见闻美食一看就会

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