防城港市防城区 正是农家腌制芋蒙时

原标题：防城港市防城区 正是农家腌制芋蒙时

来源：人民日报客户端广西频道

芋蒙又称芋苗，芋蒙的传统做法是用坛子封制，腌制成酸芋蒙。说到芋蒙，广西人都会想到防城港市防城区那良芋蒙，酸脆的口感，承载着家乡的味道。相较于那良芋蒙，华石芋蒙有其不同的特点。

禤春芳是防城区华石镇黄江村栏水坪组的芋蒙种植户，6月是她最忙的时候。为了把芋蒙送到食客的餐桌上，禤春芳每天起早贪黑，从收割到加工腌制，从白天到黑夜，一做就是一整天。

来到禤春芳所在的黄江村栏水坪组，一根根芋蒙映入眼帘。这些绿油油的芋蒙地，就是禤春芳等芋蒙种植户每日劳作的地方。

“芋蒙不收快一点的话，很容易坏掉。”一位种植户结束，“我们每天都会把芋蒙收回来腌，很辛苦，但不收就会坏掉。”据了解，栏水坪组的芋蒙是在6月10日左右开始收割，预计一直持续到9月初。

黄江村的芋蒙长势良好，杆肉饱满，最高的芋蒙甚至有一人多高。跟随种植户大叔，记者在芋蒙地里穿行，两旁是高高的芋蒙，就这么走在中间的小路上，遇到长相较好的成熟芋蒙，种植户大叔就会在芋蒙的根部下刀，手法干脆利落，没一会儿的功夫就抱着一捆芋苗回来了。

腌制酸芋蒙的第一道工序是撕剥生芋蒙皮，撕剥时一定要小心，不能被芋蒙的液汁溅到，不然会非常的痒。如果沾到了，就要及时用盐水冲洗。剥好皮后，禤春芳将生芋蒙放到砧板上熟练地切成小段，放入腌制芋蒙的大缸里，然后再撒上食盐。腌制好的酸芋蒙色泽橙黄透亮，看一眼就能勾起人们的食欲。

“芋蒙的收割期是6月份到9月份，三个月这样子，每亩产量大约有五六千斤，我们的芋蒙每日产量2000斤左右，卖出的芋蒙是2元一斤。这些芋蒙全部是纯手工腌制，没有任何添加剂。” 禤春芳说。

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