宁夏吴忠：一桌早茶打造美食文化符号IP

原标题：宁夏吴忠：一桌早茶打造美食文化符号IP

来源：人民日报客户端宁夏频道

“老板，一碗二细，面少汤宽，不要香菜，再来一壶八宝茶和一碟五香牛肉……”随着美食端上餐桌的那一刻，宁夏吴忠人惬意的一天由此打开。7月10日，2021大西北吴忠早茶美食文化节正式启幕。借助此次早茶美食文化节，吴忠着力提升美食文化的发展层次，打响“游在宁夏·吃在吴忠”的旅游名片，将“吃在吴忠”的品牌优势转化为推动吴忠发展的经济优势，致力于打造吴忠早茶美食文化符号IP。

品鉴八宝茶。李甜甜摄

美食文化历史源远流长

说起吴忠早茶的兴起，离不开吴忠多元的文化及2200多年建城史，曾是丝绸之路的重要通道。据介绍，早在汉代，吴忠就资源丰沛，商业发达。清乾隆年间，五湖四海的人来吴忠经商、生活，设市交易，异常繁盛。长期的商贸往来和文化交流，各种饮食文化相互碰撞，相互影响，相互包容，相互促进，逐步形成了独特的餐饮习俗。

吴忠人有制作、品尝美食的传统，饮茶历史久远。相传，八宝盖碗茶始于唐朝贞观年间。近年来，吴忠早茶融合现代休闲生活方式，快速兴起，形成了集饮食、品茶、社交、休闲、养生等多种元素为一体的独特早茶文化，已成为吴忠新的城市名片和文化符号。

“吴忠历史源远流长，自古就是‘水旱码头·天下大集’，在长期商贸往来和人文交流中，形成了‘融合南北、荟萃东西，饮食唯良、健康养生’的餐饮文化，早茶文化就是其最精华的内核。”吴忠市委副书记王伟介绍，吴忠早茶源于传统、起于养生，发于市场、成于创新。

早茶美食文化节上，游客现场体验八宝茶。李甜甜摄

一桌美食讲述吴忠烟火气

八宝茶、牛肉面、烫面油香、羊杂、凉糕……说起吴忠美食，可谓多种多样。不仅品种多，单一种类的吃法也丰富且讲究。拿牛肉面举例，形制上有大宽、小宽、毛边小宽、韭叶子、二柱子、一细、二细、三细、毛细、双眼皮、荞麦棱子等10余种，选用本地产黄牛肋条肉和牛腿骨，炖熬成汤，配以牛肉、萝卜、香菜、蒜苗，淋入红亮的辣椒油，朦胧中 “一清、二白、三红、四绿、五黄”跃然在目，旋即打开味蕾。

活动现场，拉面师傅精心制作。李玲摄

不光要吃，还要喝，不光要喝，还要说。在吃牛肉面配小菜、糕点的同时，八宝茶是必备饮品，也是感受吴忠早茶文化的灵魂所在。三两好友一壶茶，可以从早上聊到中午，天南海北，家长里短，一桌吴忠早茶，正是吴忠烟火气的真实写照。

将南方的茶叶、桂圆、芝麻，北方的桃仁、葡萄干以及本地的枸杞、红枣、沙枣、果干、菊花等，添上晶莹剔透的冰糖、洁白如雪的砂糖和异香扑鼻的自酿玫瑰酱相结合，不仅补血安神、生津止渴，还解油腻、促代谢、强心神、解疲劳。在沸水的冲泡下，边刮边续边品，享受的是感觉和过程。

“我工作比较自由，平时经常和朋友一起约早茶，谈谈生意，聊聊生活，早茶也成为我连接亲朋好友的纽带。”吴忠市民王先生说。

吴忠早茶融合南北饮食，已成为特色美食的聚集之地。拉面在吴忠的发展，脱离了兰州拉面吃过就走的简单快餐模式，在八宝茶和特色面点、小吃等美食的融合下，形成了能从早上吃到中午的休闲养生早茶文化。

特色美食羯羊脖。李甜甜摄

早茶文化地标城市让美食文化繁荣发展

打造文旅新名片，做好吴忠早茶文化是提升城市形象的重要途经。早茶美食文化节上，中国烹饪协会授予吴忠市“早茶文化地标城市”牌匾。据介绍，从1980年开业的第一家拉面馆至今，吴忠全市营业的店铺已有570家，年销售额达10亿元以上，逐渐走向了市场化、规模化、产业化，有力带动了吴忠餐饮、旅游等产业的融合发展。

“推动餐饮业高质量发展，对提高人民生活品质、扩大市场消费、拉动相关产业、增加社会就业都具有十分重要的作用。”宁夏商务厅副厅长陈志伟说，近年来，吴忠市积极挖掘培育地方特色餐饮文化，组织开展“游在宁夏、吃在吴忠”系列活动，培育选树了一批名街、名店、名菜、名品和名宴，迎来了餐饮业发展的黄金期。让“吃早茶”成为本地人聊天聚会、养生社交的文化符号，成为“换得浮生半日闲”的生活方式，也成为外地游客到吴忠的第一选择。

“吴忠早茶浓缩了吴忠各族人民吃苦耐劳、敢于创新的奋斗精神和勤劳质朴、包容奋进的优秀品质，希望在未来的发展中，更加注重标准化、品牌化、市场化、国际化发展，着力提升菜品创新、食品安全、餐饮服务水平，不断丰富早茶文化内涵，持续壮大早茶产业规模，努力扩大吴忠早茶品牌影响，不断引领吴忠餐饮业实现更高质量、更高水平的发展。”中国烹饪协会会长傅龙成说。

（值班编辑：周航 人民日报客户端宁夏频道邮箱：rmrbnx@126.com）

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