番茄鱼片汤的家常做法，简单煮一煮，汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩又美味

原标题：番茄鱼片汤的家常做法，简单煮一煮，汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩又美味

来源：人民日报客户端

到了夏季的后半段，其实天气还是一如既往的炎热，总是让人提不起胃口来，平常孩子不爱吃猪肉和鸡肉，鱼肉倒是挺爱吃，但是鱼肉价格超过猪肉，家里有孩子再贵也要吃。今天为尝试给孩子做一款番茄鱼片汤，今天用的草鱼，其实还可以用黑鱼煮汤，搭配番茄炒出汁水来，汤汁非常鲜美，肉质很细嫩，夏季多吃胃口更好。番茄鱼片汤的家常做法，简单煮一煮，汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩又美味。

【番茄鱼片汤的烹饪食谱】食材选购：选购两斤半的草鱼（草鱼鱼头可以做鱼汤，草鱼鱼骨和鱼身用来炒着或油炸吃，草鱼鱼腹的肉适合煮鱼片汤，肉片最嫩，煮鱼片汤一定要选择鲜活的草鱼，草鱼太大肉质差一些），一个西红柿，2根细小葱，几瓣大蒜，生姜8克，细盐少许，玉米生粉6克左右，料酒若干，香油少许，一些生抽，胡椒粉两小勺，清水1200毫升，其他佐料。

烹饪小技巧：需要选择新鲜的草鱼，掌握鱼片的腌制放入，掌握鱼片下锅和烹饪顺序，难度较高。

步骤1：选购一些新鲜的食材，将草鱼去掉鱼头和鱼骨，将草鱼腹部剔出鱼片，或者直接让鱼贩帮忙处理，自己处理非常耗时间。

步骤2：将一个番茄清洗干净，给番茄顶部开十字口子，烧一壶开水，用开水将番茄烫一烫，这样更容易去掉番茄外皮。

步骤3：将鱼片放入容器里，加上适量玉米淀粉，加上一些酱油，撒上胡椒粉，加上一些料酒去腥，调入一些植物油，加上细盐腌制，快速搅拌一会儿，让鱼片腌制20分钟。步骤4：将番茄切成若干小块，葱切除根须和黄叶，切成若干小段，生姜都洗净切成细丝，大蒜也切成蒜末备用。

步骤5：起锅烧热油，倒入一些蒜末和葱段，快速爆香一会儿，倒入番茄块炒出汁水来，大概要炒3分钟左右。

步骤6：加上几大碗开水，记得不要加冷水，热水让汤汁更浓郁一些，加上一些姜丝煮2分钟左右。步骤7：放入腌制好的草鱼鱼片，不要用锅铲搅动，用锅铲推一下即可，让鱼片全部被汤汁覆盖。

步骤8：大概煮一分钟左右，加上切好的细葱花，继续煮一分钟，鱼片其实很容易熟，不要煮太长时间。步骤9：出锅前加上食盐，胡椒粉一勺半，鸡精和味精，味道鲜提鲜，让汤汁煮到浓郁，加上几滴香油，小火煮30秒，让汤汁入味。

步骤10：出锅，盛在汤碗里，这道肉质细嫩，汤汁鲜美的番茄鱼片汤做好了，虽然价格很贵，但是营养超高，比饭店吃起来干净，不妨一试。

#我的美食分享#你们有没有掌握这款番茄鱼片汤的烹饪步骤？（所有图片来自网络）

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