好品山东 济南智造丨宏济堂阿胶：阿胶里的“三好生”

齐鲁网·闪电新闻4月2日讯 山东有好品，阿胶占一席。这拿在手里黑如翳漆、在灯光照射下又透如琥珀的胶块，就是首批“好品山东”品牌榜上有名的山东宏济堂阿胶。宏济堂阿胶厂厂长杨继文告诉记者：之所以这样晶莹剔透、毫无杂质，因为宏济堂阿胶是阿胶里的“三好生”。

好原料才有好阿胶。在宏济堂阿胶的DNA检测中心，记者看到，工作人员正一丝不苟地修剪驴皮、取样，与之配合的另一位工作人员将修剪下来的驴皮样本有条不紊地放入检测设备，进行原料的DNA检测。宏济堂阿胶质量控制部部长余彩娟介绍，作为原料的每一张驴皮都要经过DNA检测才能进入下一个生产环节。对驴皮的检测流程包括到货验收、取样、样品处理、DNA提取、荧光定量PCR检测、数据分析、出具报告。

驴皮是阿胶的主要原材料，有的不法商贩为一己之私，以价格较低的马皮、牛皮、骡皮等充当驴皮，以假充真，以次充好，欺骗消费者。而传统的检测方法主要依靠肉眼观察和显微镜观察，主观干扰性很强，存在不少误差，难以做到100%准确。DNA作为遗传物质，包含所有的遗传特征，每个个体的DNA都不相同。基于这个理论，宏济堂启用DNA技术，建立了自己的DNA检测中心，对每张驴皮进行DNA检测，从源头上确保了原材料的真实性和可靠性。

好工艺产出好阿胶。好原料为宏济堂阿胶提供了基础保障，而好阿胶的制成，同样离不开好工艺。在宏济堂，要制成一盒成品阿胶，需要99道大工序，300多道小工序，历时80多天，一个环节出错就可能导致整锅阿胶报废，对技工的经验和技术要求非常高。在阿胶熬制过程中，宏济堂运用流传百年的“九提九炙”独门工艺。这套工艺用时为前人熬胶的三倍 ，消除了传统阿胶的腥气，调和了阿胶的滋腻之性，制出了甜脆适口、味道清香的独家产品。

继承优秀传统技艺的同时，企业还将传统工艺与现代科技结合。宏济堂阿胶厂厂长杨继文告诉记者，企业联合浙江大学、哈尔滨工业大学等多家科研高校，历时四年，研发了具有六个专利的专业阿胶生产设备，在保障产品质量的基础上扩大了生产规模，提升产量，促进产品研发。

产品可溯源，保障好阿胶。阿胶的原材料、生产过程都经过了层层把控，而成品制成之后，如何让消费者买到货真价实的产品？这就不得不提到宏济堂阿胶的第三好：产品可溯源，质量有保障。在阿胶产品仓库，宏济堂制药副总裁刘册家为记者进行了现场演示。他拿出手机，对准阿胶产品包装盒背面的二维码轻轻一扫，阿胶生产过程中的驴皮DNA检测报告、水质检测报告等就跃然而出，直观地展现在我们眼前。消费者能够由此了解到阿胶从原料、用水以及生产过程的每一个环节，可以说买得放心、吃得放心。

悠悠岁月，历经变迁。百年历史，厚积薄发，阿胶就像艺术品，需要一代代炼胶人用智慧、心血去浇灌，才敢将一块合格的阿胶交付市场，正是对材料源头、生产过程、产品溯源各个环节多年如一日的严格把控，才让宏济堂阿胶得以入选“好品山东”。

宏济堂制药副总裁刘册家表示，入选“好品山东”只是起点，今后将坚持以消费者需求为导向，坚持以品质立身、守正创新，擦亮“好品山东”的金字招牌，在产品工艺，服务等方面持续升级，让好质量好产品持续为“好品山东”赋能。