小火烧，大乾坤——夏津县特色美食“宋楼火烧”

齐鲁网·闪电新闻4月21日讯 一串“气火烧”、几包红糖、一篮子鸡蛋，这是每一位夏津人都熟悉的看望产妇“标配”礼物。其中的颜值担当“气火烧”，又叫“灯笼火烧”“风筝火烧”“宋楼火烧”，个个白白胖胖、通透酥脆的模样，像极了稚嫩可爱的宝宝，用开水冲泡滑腻可口、易于消化。因“火烧”寓有“火爆”之意，为当地群众探亲馈友的传统礼品，更是恭贺乔迁和“吃日子”祝寿必不可少的礼物。

宋楼火烧，创制于清朝中叶，其层薄如纸，香醇可口，被作为贡品进献给宫廷，深受皇家青睐。据传说，古时曾有一人挑一担火烧去赶集，中途忽遇大风，将一担火烧刮的满天飞舞，此人左扑右扑，总算捂住两个火烧未被大风吹走，此人笑曰：“有这两只火烧就够今天的本钱了！”。足见宋楼火烧之轻，当时人们对它的喜爱之深。

火烧采用精选面粉和少量豆粉混合，经手揉、杠子压充分增加面团柔韧性，每个七钱的面剂子赶成面皮，再经过横竖折六层，层层刷香油，前期的工作告一段落。将饼坯放于烙锅一分钟，再置于烤炉，最终成“七寸高六寸腰”“张开嘴像鲶鱼嘴”的灯笼造型，且层层酥脆的“气火烧”。因其可储存时间长，物美价廉，且可直接食用、切丝焖烩、开水泡食等多种吃法，且风味各具特色，宋楼火烧逐渐在当地民间广泛食用。2006年5月宋楼火烧被评为“德州名小吃”，同年7月获得“山东省名小吃”荣誉称号。

宋楼火烧因其严格的技术要求，至今仍处于手工制作阶段，未实现机械化生产，由一辈辈手工匠人传承流传下来，其技艺更加珍贵难得。当地政府和文化部门积极申报，于2017年，夏津宋楼火烧制作技艺被列入市级非物质文化遗产名录。同时，加大对其的保护和支持力度，推动当地特色技艺的流传和发展。

宋楼火烧制作技艺，正是劳动人民在物资匮乏年代做到的生活小确幸，小小面团在匠人手中成为形态讨喜、口感酥脆、百变吃法的美味，其层层分明、肚大圆鼓，也是山东人豁达、乐观、正直的性格体现。