山东手造·商河匠心|商河糖酥火烧：圆如满月色微黄 炒面调油巧配糖

齐鲁网·闪电新闻5月26日讯 商河糖酥火烧也叫龙桑寺火烧，是山东商河的特色传统名吃，由龙桑寺镇谢家点心铺创始于清光绪年间，现在以龙桑寺镇正宗“少得利”火烧店为最佳。其形如满月，色呈蛋黄，具有酥、香、甜等特点，味美可口，久负盛名。

糖酥火烧个头虽小，它的来历可不简单。在清朝或者更早的时候，一擅长制作各式糕点的谢氏人家自外地迁至龙桑寺石家村落户，便在家里开了一家点心作坊，后沿袭传至第四代孙谢思三时，他和邻村邱家的妹夫李登翠合伙在龙桑寺街东头开店，两人就将月饼和酥皮点心的制作技术整合升级，制成了既具有月饼香甜味道，又具有酥皮点心酥软特点的糖酥火烧，加上一年四季又皆可食用，于是，这火烧的美名越传越广，直至今日。

糖酥火烧质量上乘，特点明显。与其它同类产品相比，有独到之处。正宗的糖酥火烧形如满月，黄酥油亮，外形美观，香气芬芳，酥而不碎，焦而不糊，嫩而不生，醇香可口，酥、香、甜皆备。近几年在配料方面也有很大改进，如配料中增加一些花生米、核桃仁、青红丝等，使糖酥火烧的味道更加鲜美，加之糖酥火烧经济实惠、易于存放、携带方便，因此，倍受群众青睐。

2019年，商河县打造了糖酥火烧文化展馆，展馆收集糖酥火烧制作技艺的老物件，用生动立体的方式再现了这项传统项目的制作技艺，与这项传统项目相关的文献资料、历史影像这些珍贵画面也再次走入公众视野。展馆内开辟了专门的游客体验区，并积极开展公益研学游活动，一年内开展了100余场，每场人次达60余人，并通过传承群体，宣传影像以及培养传承人等方式，弘扬发展这项非遗制作技艺。