自带清凉气质！这些宁波美食，你吃过吗？

小暑大暑，上蒸下煮。宁波真正的夏天到了，暑暑相连，无限热烈，一些自带清凉气质的美食成了宁波人的心头好。一起来看↓

传统甜品

持续的烈日酷暑，令人恨不得置身冰山雪水之中，让每一个毛孔都尽情释放热量。宁波人度夏，喜欢吃一些传统甜品，解暑又营养。

木莲冻相当于天然果冻，制作方法较为简单：把褐色的木莲籽包在干净的布袋里，用纯净水搓揉，胶状的汁水不断滴入清水中，然后拌入少量可以食用的凝固剂（比如碳酸钙），拌匀后冷藏静置几个小时，凝结成果冻状。

想吃时，用勺子轻轻舀一碗，再添加红糖水、薄荷水等调料，沁人心脾的冰木莲就做成了。

每年水蜜桃落市后，桃树的主干上就会结出半透明、琥珀状的桃胶，采摘下来的桃胶粘有树皮屑、泥沙等杂质，仔细清洗后，慢火炖煮，做成桃胶羹。凉透后佐以牛奶、芒果丁等，冰镇后，凉爽可口，还带有似有似无的桃香。

如果用桃胶干制作，需清水浸泡24小时后再进行炖煮。

宁波人用来消暑的还有另外一种甜品——糖水黄桃。

黄桃个大肉厚，略带酸涩。大黄桃去皮去核，切成小块，然后加适量的糖水下锅，煮沸5到10分钟后，凉透后冰镇，口味尤为鲜甜。

三臭：夏季下饭利器

宁波人夏季喜欢吃点腌制小菜，这类小菜口味清爽且开胃，最有名的要数俗称“三臭”的臭冬瓜、臭苋菜梗、臭芋艿蓊，到了夏天，这些小菜都成了“香饽饽”。

臭冬瓜松松沙沙的，咸淡适口，非常下饭，有些老顾客一次就买走两三桶。

入夏后，一家小店每天可以卖出上百桶臭冬瓜

10多斤新鲜芋艿蓊才能腌制一桶臭芋艿蓊， 成本很高，因此卖得也贵一点。

臭苋菜梗的口感有点像果冻，入口即化，非常开胃

现在多数家庭很少制作“三臭”。这类老菜做工较为复杂，需要一些小技巧和“臭卤”。七八月份，冬瓜、苋菜梗和芋艿蓊一起上市，是吃“三臭”最好的时节。

适合凉食的糕点

炎热的夏季容易让人没有胃口。这个时节，适合凉食的灰汁团、洋糕等点心成了人们的心头好，天气越热生意越好。

用大米发酵做成的洋糕松软、细腻，不粘牙，刚出炉的洋糕凉透后，口感更有韧劲，尤为美味，作为主食或者点心都非常适合。除了原味洋糕，商家还开发出核桃味、桂花味、红枣味等新品洋糕，营养多元，口感也更为丰富。

米馒头和洋糕有异曲同工之妙，也是用大米发酵而成，口感微甜、松软，用黑米做成的黑米馒头带有独特的香味，很有市场。

灰汁团也是一款适合凉吃的小点心，用早稻米和草木灰的汁水做成，口感韧中带脆，是夏季人气美味。

除了这些小点心，切面也是夏季一大宝藏主食。带有碱水味的切面保质期比较长，加入肉丝、虾、蔬菜等配料，无论做成炒面还是汤面，或者焯水煮熟后凉透，拌入葱花、猪油、酱油等调料做成凉面，都滑爽可口。

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