掠影 | 山东寿光桂河芹菜栽培系统

原标题：掠影 | 山东寿光桂河芹菜栽培系统

来源：山东农业

近日，省农业农村厅公布了山东省申报中国重要农业文化遗产预备名单，今天为大家介绍的是其中的“山东寿光桂河芹菜栽培系统”。

山东寿光桂河芹菜栽培系统

该系统传承于稻田桂水两岸，以桂河芹菜栽培为主，将自然农业种植和百年窖藏工艺完美结合体现人与自然和谐共生的理念，具传统传承与经济效益最大化的可持续发展系统。其特点为：

1.生产种植技术：该系统是寿光人民在长期的生产实践中，根据当地的气候特点和栽培习惯孕育出的优秀农业生产技艺，传承于稻田桂水两岸，所种芹菜为春种夏收，夏种秋收，一年两作轮换制，生长期约为七十天。该系统将自然农业种植和百年窖藏工艺的完美结合，遵循传统窖藏工艺期限贮存。窖藏芹菜夏种秋收，菜农一般在立冬前后将芹菜带根收获后，置于地窖，先泼水，促其二次生长，发育断筋，约60天后，只取中间嫩芽，为桂河芹菜。

▲芹菜窖藏示意图

 2.历史文化价值：桂河芹菜栽培系统是民众利用四季分明的气候特点、桂河上下的沃土，顺四时，按八节形成的生产习俗，至今有着二百多年的种植历史和传承百年的窖藏工艺技术。该系统是当地农民按照农事谚语和时令节气变化种植蔬菜及蔬菜食用中产生和遵循的文化风俗。“桂河”窖藏芹菜是寿光民众蔬菜生产历史的重要符号和标志，曾获得“中华食文化地方特产标志品牌”，2021年成功入选首批“山东地标名片”。

 3.生物价值：凭借稻田良好的土壤和水质条件培育出了玻璃脆、文图拉灯品种，以质量优、口感好、无公害、风味独特而出名。特别是玻璃脆品种，以质量优、口感好、无公害、风味独特而出名。玻璃脆叶绿茎黄、空心无筋、鲜嫩酥脆，特别是经过窖藏后，品质得到进一步提升：味清香、质甜脆，可炒、可熬、可煲、可做饮品，是凉拌热炒的美中佳肴。

4.产业价值：“桂河芹菜”获得农产品地理标志称号，入选蔬菜类全国名特优新农产品，获中华品牌商标博览会金奖。“桂河”窖藏芹菜获得“中华食文化地方特产标志品牌”。桂河芹菜产业总产值就达1200万元，从事主导产业农户数占农户总数的比重为75%，主导产业收入占家庭经营收入比重70%。桂河芹菜通过标准化管理、规范化种植、品牌化运营，已成功打造成为中高端寿光特色农产品推向全国市场，销售价格突破60元/公斤，带动农民每亩增收8000元以上，社会经济效益显著。此外，芹叶茶、芹菜蔬菜脆、芹菜汁和芹菜粉等深加工产品也减少了芹菜的浪费环节，增加了桂河芹菜的附加值。

 5.景观价值：桂河两岸打造了以“桂河芹菜”为主题的游园广场、文化墙、芹菜地窖和网红小屋。连续举办了四届桂河芹菜文化旅游节，搭建了桂河芹菜营销、展示、宣传中心。

 6.濒危性：经验丰富的习俗传承人减少并且年事已高，传统的桂河芹菜生产习俗逐渐被人们淡忘，传统的习俗仅在经典史书和民间文献中有所记载，传承难以为继，出现传承危机。

7.政府积极性：先后制定了“桂河芹菜”生产技术规程、地标使用管理规则和“桂河芹菜”团体标准。安排桂河芹菜传承人通过授课、带徒等方式培养接班人，使其技艺得到完好地传承；对桂河芹菜LOGO、商标形象、广告语、商品包装等进行了策划设计；开发了国家地理标志农产品全流程追溯平台，全流程追溯身份标识化和数字化。

山东省农业农村厅

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