博山“四四席” 携礼传百年

齐鲁网·闪电新闻2月6日讯 俗话说“吃了博山饭，围着天下转”，博山作为鲁菜发源地之一，从菜煎饼、油粉、烩牛肉等吃一个月不重样的早餐，到以蕴含着丰富哲理与精湛技艺的“四四席”为代表的正餐，都充分展现了兼具市井烟火和高端气质的博山饮食文化。

博山“四四席”蕴含着四面八方、四红四喜等诸多美好寓意，是博山地域文化在饮食方面的具体特色体现。所谓“四四席”是由四组十六样菜品组成，主要包括四平盘、四大件、四行件和四饭菜。“四四席”不仅赋予了博山菜系富有礼仪规制特色的餐饮主题文化，还融合了博山当地的部分民俗特色，派生出酒文化、孝文化、礼仪文化、婚庆文化等内容，令佐餐过程中少了几分粗俗，多了几分优雅。

如今，承载了几代人的“四四席”已被认定为山东省非物质文化遗产，聚乐村也已成为国家商务部授予的首批“中华老字号”。 2011年，聚乐村创制的吉祥“四四席”被原山东省旅游局评为“到山东不得不吃的 100 种美食”、“山东最具有地域文化特色主题宴”。

从接手聚乐村至今，王鹏已经经营了整整二十三年，在他看来,聚乐村是鲁菜文化以及中华饮食文化的一个缩影,它命运里的跌宕起伏,它所调和的酸甜苦辣咸,都是一种人间至味。