大家说的“娟姗牛”到底是啥牛？中国乳企10多年前就引进了

原标题：大家说的“娟姗牛”到底是啥牛？中国乳企10多年前就引进了

来源：人民日报客户端广东频道

众所周知，牛奶当中的蛋白和钙，尤其是钙，对人体的健康和成长起到了非常重要的作用。随着生活水平的提升，饮用牛奶不仅已成为当前我国众多家庭不可或缺的内容，对于牛奶品质的追求，也在不断向更高层面攀升。近年来，就有一种名为“娟姗”的牛奶，收到越来越多消费者的追捧。那么，这到底是一种什么牛？产的奶又好在哪里？2月21日在广州举办的首届娟姗奶粉节暨辉山奶粉品牌战略发布会上，专家表示，我国乳企早在2010年便开始引进血统纯正的娟姗牛，并逐步在国内形成规模化养殖。

牛的品种对牛奶产品营养的影响是非常大的。对此，以中国农业大学教授、国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利等为代表的专家，对奶牛从育种、繁殖、饲料的营养到优质牛奶的生产，再到加工、市场等等进行了全产业链的研究。在会上，李胜利介绍，娟姗牛原产自英国泽西岛，体型娇小、优美，在全球范围内仅20万头左右，占奶牛总数的1%，是名副其实的“牛中贵族”。

“除了数量上的珍稀，娟姗奶在营养上的优势非常突出。”李胜利说，娟姗牛奶的乳脂率达到普通牛奶的1.5倍，优质乳蛋白含量达3.8%以上，营养价值极高，口感醇厚绵柔。由于它是一个差异化的品种，只做差异化的奶，欧洲把它作成奶油、奶酪和特色乳制品的原材料。

具体到我国，产奶牛的主要品种为大家常见的荷斯坦牛和娟姗奶牛。相比较而言，荷斯坦牛产奶量更高，但娟姗奶营养价值更高。此外，在碳排放上，李胜利进一步介绍，与荷斯坦奶牛相比，生产同样的奶酪，娟姗牛所需的能量更小，生产效率更高。“由于娟姗牛奶的干物质非常高，浓厚、蛋白高、脂肪高、钙高。每生产50万吨奶酪，娟姗牛用地、用奶少19.4%；用6公斤或7公斤原奶就可以生产1公斤奶粉，相比用荷斯坦奶需要7-8公斤，用地少12%，用水节约32%。从环境的保护来讲，娟姗牛减排、用地、用水的效率都更高。”

据悉，目前在全国，娟姗牛存栏量仅3.24万头，可谓非常稀有。其中，位于东北辽河平原的辉山乳业早在2010年就引进了第一批血统纯正的娟姗牛，并逐步形成规模化养殖，是国内最早开始布局娟姗奶源的企业之一。自2020年加入广州国企越秀集团以来，重组后的越秀辉山解决了历史遗留问题，明晰了战略发展规划，生产经营逐步恢复走上正轨，品牌知名度显著提升。据说越秀辉山党委书记、总经理韩春辉介绍，围绕全产业链一体化建设，其在国内率先建成了以饲草饲料种植、精饲料加工、良种奶牛饲养繁育、多品类乳制品加工与销售、乳品研发和质量管控等为一体的全产业链发展模式。

目前，越秀辉山在全国范围坐拥40万亩高效饲草饲料种植基地，60万吨加工产能的饲料生产基地，78座现代化自营牧场，12万头奶牛以及4座现代化乳制品加工基地，特别是拥有最大规模的娟姗牛繁育基地。“辉山奶粉是国内唯一采用娟姗奶源的奶粉品牌，希望通过打造中国奶粉行业的首个娟姗奶粉节，开启奶粉行业全新的娟姗赛道，让更多中国家庭能够享受到娟姗奶带来的营养健康价值和美好味觉体验。”韩春辉说。

会上，中国奶业协会与越秀集团签订战略合作框架协议，双方将发挥各自优势，开展全方位合作，重点围绕奶业全面振兴和奶业现代化建设，构建新的竞争优势，实现资源共享、优势互补。越秀集团党委书记、董事长张招兴表示，越秀集团提出了高质量迈向世界500强的战略目标，其中食品板块承载着做大营收规模、满足民生需要、提升企业形象的重要责任，作为食品板块的成熟核心业务，乳业业务的发展壮大将对食品板块乃至集团的发展起到战略支撑的作用。

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