鲁菜惊艳亮相第三届儒商大会 16市家乡好味传递乡情留住客

第三届儒商大会将于3月28日盛大启幕，作为本次大会的特色亮点活动之一，“家乡的味道——鲁菜走进儒商大会”专题活动也将于3月28至29日同步举办。届时，山东16市的各色美食将集体亮相山东大厦，现场制作、展示、品鉴，让参会嘉宾体验到浓浓齐鲁情、醇厚家乡味。

今天，先跟着小编一起先去探探班，揭秘第三届儒商大会上的鲁菜盛宴吧！

作为北食代表的鲁菜是唯一自发形成的菜系，饮食俗历史悠久，位居我国著名的“八大菜系” 之首。由儒家文化孕育的鲁菜文化，以其博大精深的内涵，在中华饮食文化中占据着举足轻重的地位。第三届儒商大会举办鲁菜走进儒商大会专场活动，将在弘扬鲁菜文化，讲好鲁菜故事的同时，以“家乡味道”汇聚起海内外山东人情系故乡、报效桑梓、创新创业的奋进力量，推动双招双引“走在前、开新局”。

活动中，宴席将以“集大成者”的姿态展示山东的饮食文化。在宴席展位，孔府宴、大舜宴、博山四四席、胶东渔家宴等山东特色宴席将集体亮相。

“蓝海孔府宴主要是将鲁菜孔府菜里儒雅精致的历史文化和精湛的烹饪技艺相结合，在这个基础上融合创新。”山东蓝海酒店集团菜品研发中心总经理王永贵向记者表示，孔府宴是中国饮食文化的重要组成部分，用于接待贵宾、上任、生辰、祭祀、婚丧喜寿时特备，这次蓝海推出的孔府宴，在规制上延续了鲁国历史文化，根据孔府档案记载的孔府宴席菜单，通过系统的挖掘和创新，融合孔府菜流传下来的历史名菜和文化元素，结合现代人的饮食习惯和食材，从而开发出了全新的孔府宴。

在16市特色菜展示区，山东各地特色美食汇聚。济南味道是脱胎于“糖醋鲤鱼”的“低聚糖大黄鱼”，青岛味道是造型寓意寓意“一帆风顺”的“油爆活海螺”，淄博味道是寓祝食客都有福享的“博山豆腐箱”，枣庄味道是“枣庄辣子鸡”，东营味道是“中华蟹粥”，烟台味道是“福山大面”，潍坊味道是“脆炸潍县萝卜丸”，济宁味道是“荷香鸭”，泰安味道是“泰山毛栗豆腐丸”，威海味道是“蝴蝶西施舌”，日照味道是“日照茶香虾”，临沂味道是“临沂鸡肉糁”，德州味道是“鲁小吉扒小鸡”，聊城味道是“绝代双胶”，滨州味道是“纸皮包子”，菏泽味道是“曹州丹皮羊肉垛”。色香味俱全的家乡菜，各具特色，淋漓尽致地展现“舌尖上的山东”的魅力。

除了众多经典传统鲁菜，本次展览还出现了很多创新型菜肴，比如济南味道展区的低聚糖大黄鱼。山东凯瑞商业集团精品餐饮事业部行政总厨胡付华告诉记者，这道菜首先黄鱼肉质细腻，营养价值比较高；其次遵循现代人低盐低糖低油的健康理念，采用低聚糖替代了传统的蔗糖，这样食用起来更加的健康。

本次专场活动还将进行果蔬雕、刀工等厨艺表演。萝卜旋刻牡丹花、蒙眼蓑衣刀黄瓜、萝卜丝穿针18根、气球切肉丝等精彩表演，将让嘉宾感受到鲁菜烹饪的魅力。