齐鲁网·闪电新闻4月20日讯 食物，不仅能碰触味蕾，还能饱含人类最诚挚的感情。“有朋自远方来”，每逢好友不远千里来至自己的家乡时，热情好客的山东人总是会毫不吝啬地“奉”上最地道的家乡菜以示欢迎，并在美味佳肴面前举杯共饮，送上发自内心的祝福“吃好，喝好”。
“吃好，喝好”这四个字朴实无华，却承载着重大的使命。那么在周村，究竟是哪种食物能与“吃好，喝好”这四个相匹配呢？恐怕要数周村煮锅莫属。
周村煮锅，一口大锅朝天放，容纳四海与百川。在2市尺的炉灶上，炸豆腐、肥肠、丸子在大锅内和谐相处，配以高汤“咕噜，咕噜”淘气地冒着泡。大家围坐在一起，喝汤，吃肉，吃得好，喝得好。
尤其是大雪纷飞时，几人坐在屋内，围炉而坐，取上等精肉切丝，搀以新鲜笋丁、虾仁，配以佐料，腌制入味而制成的丸子加以山泉水点卤，切片过油，外软里嫩的豆腐页子还有肥而不腻，有嚼劲，有韧劲的肥肠，烫熟，大快朵颐，别提有多惬意。仰头一饮味无穷，暖心暖胃暖情谊。不必饮酒，只需一碗高汤，便能延续感情，慰藉人间烟火。
相传，周村煮锅有百年历史。彼时，家住南下河的厨师徐方明，逐日肩挑一只铁炉和复杂餐具，带上些熟肉下货，找一避风旮旯，将主顾遴选的下货称好切碎，放在两块炸豆腐页上，而后在锅内烫煮，任主顾随便舀用，于是便烹饪调制出了最初的煮锅，并延续至今。1993年, 著名导演张艺谋率领葛优、巩俐等来周村大街拍摄电影《活着》,一住就是7个多月,经常“光顾”周村的煮锅店。
周村煮锅，在历史的长河中，已不仅仅是足以果腹的美食，它更成为一种传承，一座城市的地标以及一个文化符号。来周村，游古街、品丝绸，学习烧饼制作流程，再来一碗周村煮锅。在周村，你能享受自在，也能感受温暖。
作者 崔琦惠
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