今日立夏，这些宁波老底子味道，你爱吃哪个？

原标题：今日立夏，这些宁波老底子味道，你爱吃哪个？

来源：宁波发布

末春之垂，迎夏之首，今天2时18分，我们迎来了立夏节气。

立夏三候

立夏是二十四节气中的第七个节气，意味着夏天即将到来。

一候蝼蝈鸣

这一节气中可听到蝼蝈在田间的鸣叫声。蝼蝈是一种褐黑色的蛙，随着它的鸣叫，夏天的味道浓了。

二候蚯蚓出

立夏时节大地上可看到蚯蚓掘土。蚯蚓常年居于地下，当阳气极盛的时候，蚯蚓也钻出地面来帮农民翻松泥土。

三候王瓜生

王瓜是爬藤植物，在立夏时节快速攀爬生长，到了六、七月会结红色的果实。

立夏习俗

在宁波过立夏，仪式感拉满，要吃立夏蛋、节骨笋、黑饭糕等美食 ，要拄蛋、称人……这些习俗都带有平安健康的美好寓意。

立夏蛋

立夏节气标志性的美食

宁波人过立夏，茶叶蛋是必备美食。平时最为寻常的小吃，到了立夏这天，稳稳地坐上C位。

妈妈们会提前攒上一篮土鸡蛋，头天晚上，一枚枚装入瓦罐，灌满清水，撒一把茶叶，大火烧开后，小火焐上一夜。立夏的清晨，敲开变成褐色的茶叶蛋，蛋白已经转为琥珀色，蛋香融入茶叶香，非常好闻。

民间认为立夏吃茶叶蛋能够强健身体，大人小孩都不会疰夏，孩子们则喜欢把煮好的茶叶蛋装入彩色小兜挂在胸前，玩拄蛋游戏，比拼出本季“蛋王”。

节骨笋

吃过后脚力更足

到了立夏，毛笋和雷笋开始落市，笋肉比筷子略粗一点的野山笋（昵称为节骨笋）大量上市，到了品尝佳季。

节骨笋油焖或者炒咸菜都非常鲜美，是立夏必吃的时令美味。

野山笋因形似节骨而得名，民间相传，立夏吃过节骨笋，“脚骨健健过”，寓意夏季农忙时节更有劲道。

软菜

寓意健康平安

软菜又叫“君踏”，叶片厚实，形状有点像蒲扇，带有淡淡的涩味，煮熟后口味柔滑。

平时默默无闻的软菜，到了立夏前后，就被吃货们惦记上。宁波人过立夏时，喜欢烧一碗软菜笋片咸菜羹。

平凡的它还有一个非常不平凡的传说。相传南宋康王赵构为了逃金兵，落难至宁波，兵马踏烂一片软菜地，第二天，这片蔬菜恢复如初，此后民间把软菜称为“君踏”，意为君王踩踏过的蔬菜，立夏吃“君踏”菜，寓意健健康康。

蚕豆糯米饭

立夏时令美味

蚕豆的豆肉大而扁平，宁波人喜欢蒸食蚕豆糯米饭，加上咸肉或者腊肉、小排等，蒸熟或者放入电饭煲煮熟即可。

蚕豆除了蒸糯米饭，炒韭菜，煮夜开花豆瓣羹等都是时令美味。

宁波人昵称蚕豆为“倭豆”，相传倭寇袭击宁波沿海一带，戚继光率领军民抗倭，给杀敌勇士奖励蚕豆，于是蚕豆被昵称为“倭豆”。

黑饭糕

夏令下午小点心

过立夏，小点心怎能缺席？黑饭糕是抢手的时令货。

黑饭糕并非用黑米做成，而是糯米用黑饭叶汁水浸泡24小时后，米粒染成了灰色，蒸煮后，变成了黑色的糕点，带有一股清香味。黑饭糕撒上少许桂花更加可爱。

糯糯的黑饭糕适合凉吃。入夏后，白天变长，黑饭糕是一种非常好的下午小点心。

在你的记忆中关于“立夏”，有着哪些独特记忆？

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