象山这些美食，让你的冬季“鲜又美”

原标题：象山这些美食，让你的冬季“鲜又美”

来源：象山味道

很多人觉得，夏天是看海的好时节，但冬天去看海也很合适！最重要的是，海鲜正是最鲜美的时候！今天一起来看看浙江海鲜王国——象山，一起来探秘它的美食密码吧~

冬季十六碗

在对鲜味的极致追求下，象山人又根据时令食材发展出了春、夏、秋、冬四季不同版本的“海鲜十六碗”。

每年冬天的“冬季十六碗”中，应季的海鲜是象山人最喜爱的，倒笃活宝蟹、抱盐大鲳鱼、番薯面黄帅总会让人赞不绝口、啧啧称奇。

象山是中国梭子蟹之乡，优质的品类，丰富的货源让这里成为了品尝梭子蟹首选理想之地。除了休渔期，梭子蟹几乎霸占了象山人的各类餐桌，做法也相当多样，经典的、创新的，七十二般变化，各个美味。在象山话中“倒笃”是倒立的意思，倒笃活宝蟹是把蟹脚朝上竖起来蒸，这样的做法最大的保留了梭子蟹本身的味道，蟹香味美。

扁平状的鲳鱼，从外形看就呆头呆脑，不太聪明的样子。由于它呆头呆脑，忘记了身体已变得扁平，碰到专门用来捉它们的流刺网以为也能钻过去，结果越钻卡的越紧，呆头呆脑的上了餐桌。当然这都是餐桌趣谈，抱盐大鲳鱼上桌的气势不比黄鱼弱，一条鱼占满一个盘，顺着肌理大块吃鱼肉的体验也相当过瘾。

黄帅学名黄姑鱼，与大黄鱼、小黄鱼等同属石首科。如果说雪菜是黄鱼的搭档，那黄姑鱼的伴侣就是番薯面了，农家自制的番薯面晶莹剔透，久煮不断，吸尽鱼汤的精华。弹牙的口感与鱼肉的细嫩相互冲击着味蕾，相互衬托着最精华的部分。

象山海鲜面

@象山味道

一碗地道的象山海鲜面需要三种“鲜”——食材鲜、汤头鲜、气味鲜，三鲜合一才称得上正宗。

在象山，几乎所有的海鲜都能入面：梭子蟹、黄鱼、蛏子、鱼胶、花蛤、熏鱼、皮皮虾……没有什么不能和面条组CP。面条也有普通麦面、米面、手工面可供选择。所以，在象山吃的每一碗海鲜面，都可以有无数种不同的搭配。

但不管放哪种海鲜，不管是哪种组合，海鲜和面在这一碗中彼此交融，汤头甘美、鲜香至极。吸饱海鲜汤汁的面条被吸溜进口的那刻，味蕾得到极大满足，说幸福感爆棚也不为过。

 /石浦鱼滋面/ 

@宁波吃客

除了盛名在外的海鲜面，来到象山，还有一种面非尝不可——石浦鱼滋面。

许多人第一次吃的时候，满脑子疑惑：这个面的口感好奇特，鱼又在哪里呢？“是鱼不见鱼，叫面不是面”，鱼滋面和我们常见的面条还真不一样。

@象山味道

它是将新鲜的马鲛鱼肉剁成鱼糜，捶制成一张薄润的鱼肉面饼，上蒸笼蒸熟，再切成面条状。配以大白菜、肉丝、胡萝卜丝等勾芡便成一碗无比鲜美的鱼糍面。吃在嘴里软嫩爽滑，鱼肉的鲜甜充盈整个口腔。因为原材料考究、制作工序复杂，出了象山很难见到，所以这份美食必须安排上。

糯叽叽点心

大众点评@土豆不是泥

象山，也是一个隐藏的糯米星人的天堂：米馒头、夹沙糕、红头团、萝卜团、麻糍、青团、笋团……这里有着好多好多糯叽叽的小点心。甜口的糯叽叽，咸口的糯叽叽，油煎的糯叽叽，蒸煮的糯叽叽，一日三餐、一年四季从不间断。象山人对糯叽叽的爱，绝不会少于对海鲜的情感。

/ 象山米馒头/ 

@象山味道

正宗的象山米馒头由米粉发酵制成。因为是纯手工制作，每个米馒头形状不完全均匀，大小略有不同。刚蒸熟时，通体雪白、小巧玲珑。

@象山非遗

米馒头冷热皆可食用，冷却后的米馒头口感特别柔韧富有弹性。一口下去，Q软弹牙，粳米自带的甜香与发酵后产生的酒香形成一种奇妙又绝佳的味道组合。在口腔内一股脑儿四散开来，让人忍不住一个接一个，停不下口。

冬季的象山食物

最是新鲜美味

不仅温暖每一位食客老饕的胃

也温暖着每一位象山人的心

来源：象山味道

一审：周衍欣

二审：金旭

三审：方子龙

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