北京初雪和谁最配？打开这份攻略，收藏一个冬天都吃不腻的美食

原标题：北京初雪和谁最配？打开这份攻略，收藏一个冬天都吃不腻的美食

来源：北京卫视暖暖的味道

昨晚北京迎来了今年的第一场雪，也给今早的朋友圈带来了不少惊喜和乐趣~

来自朋友圈截图

初雪总是让人感到惊喜和感动。它像一个美丽的礼物，赠与热爱生活的人。有一种习俗，下雪的日子，要煮雪见锅。亦可红肉铺底，更复踏雪寻梅之感！

煮火锅特别简单，对食材没有硬性要求，只要家里有的菜，甚至做上一顿菜剩的边角料，都可以放进去煮。但火锅好不好吃，最关键的就是：蘸料和汤底！

火锅蘸料怎么调？

我国幅员辽阔，各地有不同的火锅口味，不同地方的蘸料也有各自的特色，四川跟重庆火锅搭配的绝佳蘸料：香油+蒜泥+小米椒+辣椒面+花生碎+葱+香菜+蚝油+醋。

老北京的铜锅涮牛羊肉，汤底并不会像川渝地区的那么浓重，吃老北京火锅，最重要的就是大口吃肉！可以用芝麻酱+韭菜花+豆腐乳+香菜。

暖暖给大家推荐一个自己私藏的万能蘸料：碗中放蒜末、小米椒、辣椒粉、白芝麻、淋入热油拌匀，加生抽5勺、香醋3勺、白糖半勺、蚝油1勺、放点香菜末葱花，混合均匀即可~

喜欢的话还可以加两滴香油，不仅吃火锅、拌黄瓜、拌土豆丝、拌面都超级美味！

自制火锅

食材

白菜/白萝卜/土豆/金针菇/火腿/笋尖/肥牛

火锅底料/葱姜/老抽/料酒/蚝油/鸡精/盐/糖

做法

- 1 -

食材处理：白菜斜着切成段，葱姜切成大块，既能借味，也能防止误食。

- 2 -

做锅底：锅中放少量油，下入葱姜煸炒出香味，放入火锅底料，加适量水和少量老抽、料酒、两勺蚝油、半勺鸡精、五六克盐、一平勺糖，大火烧至开锅。

开锅后再煮一会，能让汤汁味道更融合~

- 3 -

烧制：放入白菜烧至开锅，转移到保温较好的煲锅中，方便煮好后直接端上桌食用，不易冷却，沿着锅边码上白萝卜。

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放入食材：土豆、火腿切成片，金针菇切散，笋尖斜刀切成大片放入锅中，方便吃的时候夹起来。

处理金针菇有什么小妙招？

首先，把金针菇去掉根部，切成两段，再从底部用刀横竖划几下，下锅就可以轻松散成一朵朵。

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最后：放上肥牛开火略煮，肥牛挑开浸入汤中变色，漂去浮沫，就可以上桌啦。

最终成品

‍没有人能拒绝下雪天的烤红薯，雪天很冷，红薯很甜，手里捧着一块热乎乎的红薯，左手换右手，呼吹着往嘴里送，那感觉是多幸福呀~！

在家3步做出烤地瓜，比街边卖的还好吃！

第一种方法：【电饭煲烤红薯】

【做法】第一步：把红薯洗净，放在阴凉通风处晾干。

第二步：准备不粘锅的电饭煲，把晾干的红薯放进电饭煲里，盖上盖子，按煮饭键。如果有烤蛋糕的功能，也可以选烤蛋糕，通常是30分钟左右， 足以把红薯烤熟了。

第三步：等待半小时，等程序结束后就可以打开盖子，红薯已经烤好了，浓浓的香甜味，也会流出糖汁，非常好吃。

第二种方法：【烤箱烤红薯】

【做法】第一步：烤盘铺上锡纸，放上红薯，上下火，200度，一个小时左右。

第二步：开始设置230度烤半小时，后面改为180度烤了20分钟左右，烤红薯不像烘焙，没有太严格的限定，灵活运用就可以啦。

什么是快乐星球 初雪和炸鸡最配

想满足口腹之欲，又不想吃得太油腻，当然用大厨教的【无油炸鸡】配方在家自制的！

这道菜的特点就在于全程不加一滴油，而且不用裹面包糠、炸鸡粉，就能复刻出炸鸡店里那般外皮酥脆内里多汁的口感。

1、腌制：鸡腿、鸡翅竖着改刀后放入清水中轻轻推揉泡出血水后捞出，放盐、蒜香粉、生姜、洋葱、柠檬片抓匀腌制30分钟。

2、准备配料：1个鸡蛋打散后加10克玉米淀粉调匀，再加3~5克柠檬汁或白醋去腥；原味薯片捏碎备用。

3、裹粉：腌好的鸡翅、鸡腿清洗一遍攥干水分，撒上一层玉米淀粉，再往蛋液里裹一圈蘸匀了，然后放在薯片碎里攥匀了抖一下。

4、烘烤完成：烤箱设置180℃先预热10分钟，然后中层放入鸡翅、鸡腿，上下火烘烤20分钟即可。

飘雪的时刻，在舌尖、心里也下一场雪，吃一口像踩在雪地里的声音，有种错觉这雪不仅不冷，而且还很好吃！

奶香雪花酥

食材

花生/开心果/蔓越莓/腰果/小熊饼干/苏打饼干/

棉花糖/淡黄油/奶粉/

1、食材处理：将花生、开心果、 蔓越莓、腰果、小熊饼干和苏打饼干放进盆中搅拌均匀。

2、炒糖浆：小火放入黄油25克，全部融化后加入180克棉花糖，小火慢熬糖浆到拉丝状态，关火倒入40克奶粉，再倒入搅拌好的配料，让每一块饼干和坚果包裹上糖浆。

3、最后：将包裹好配料的糖浆捏成长方形，再倒入奶粉，四周都沾染均匀，即可切块装盘。

下雪标配，这一口对胃更对味！品尝一口专属于冬天的味道，属于生活的甜一直都在！香甜蓬松

山楂糖雪球

新鲜山楂1斤/冰糖半斤/白醋1勺/清水半斤

熬糖：山楂用清水洗干净后，擦干表面的水分。

熬糖：锅中倒入清水和冰糖，中火不停搅拌至冰糖融化后转中小火慢熬，继续不停搅拌，熬至表面泡泡紧密，糖浆滴落比较粘稠、透明的状态，倒入白醋搅拌均匀关火。

炒山楂：关火后静置2分钟，让糖浆降温，然后倒入山楂不停的翻炒，直到糖返沙裹在山楂上变干变白即可。

暖暖有话说：

下雪天，您最喜欢哪道美食，欢迎给我们留言哦！

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