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滕州炸“酥菜”飘香年味浓儿

来源:闪电新闻

2024-02-07 11:45

发表于山东

  

齐鲁网·闪电新闻2月7日讯 “酥菜”来源于传统鲁菜的“八大碗”做法,其菜的种类很多,一般有炸土豆、炸萝卜丸子、炸整鲤鱼等等。每年农历腊月二十六前后, 滕州大部分家庭都会开始准备炸“酥菜”了。

炸“酥菜”,俗称“过油”,取其“越过越有”之意。在滕州本地,很多人家会选择在过年的时候准备土豆、萝卜、带鱼之类的食物,加入胡椒粉、盐和鸡蛋,再裹上面糊,油炸后储存起来。

按照老一辈的说法,炸“酥菜”最好是用大铁锅,取用粗木头做柴火,大火猛烈燃烧,炸至成黄色后捞起,便可以吃了。年夜饭时拿出来,搭配蔬菜一起烹饪,相当美味。

闪电新闻记者 李永文 滕州台 张媛媛 李强 报道

来源:闪电新闻 编辑:李永文 责编:张鹏 审校:穆楠 主编:张晓博

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