糖瓜吃起来脆甜香酥，别有风味，是历史悠久的传统食品。俗话说：“二十三，糖瓜粘，灶君老爷要上天。”随着春节的临近，有着“糖瓜村”美誉的胶州市胶东街道办事处罗家村，糖瓜艺人也迎来一年最忙的时候。
记者来到位于胶东街道罗家村的一家麦芽糖手工作坊里看到，负责人匡宝峰正在拉糖，从焦糖色逐渐拉到金黄色，这是制作糖瓜非常重要的一步，可以将麦芽糖和空气充分结合，让糖瓜更加蓬松、口感更好。再经过切块、冷却以后，甜脆的糖瓜制作完成。
“从小时候记事开始，家里就做糖瓜，看家里人做自然的就学会了，作为村里的老传统，最近这两年又重新拾起来这个老手艺，主要用麦芽和玉米加工，纯绿色食品，保持原来的老工序、老味道。”麦芽糖手工作坊负责人匡宝峰说。
据匡宝峰介绍，罗家村糖瓜远近闻名，仅他的手工作坊每天的生产量就在一百五十斤左右，不愁销路。
胶东街道于家新村罗家村村民曲娜说：“这两年我们村里做糖瓜的越来越多了，很多年轻人都通过网络、朋友圈进行售卖，因为罗家村有这个传统，都知道我们村做的糖瓜好吃，所以卖得还很好，一个冬天一个人卖一两千斤没有问题。”
罗家村做糖瓜历史悠久，最早可以追溯到明末清初，制作技艺都是口传心授一辈辈传承下来的。去年村里还把糖瓜制作技艺申请了胶州市级非物质文化遗产，扩大了老手艺的影响力。麦芽糖手工作坊负责人匡宝峰告诉记者：“村里面申请了胶州市非物质文化遗产，现在大力支持糖瓜的制作，下一步准备继续扩大生产规模，申请相关的认证，希望能让咱们的糖瓜走向更大的市场，把这个老手艺不断的传承下去。”
记者 宋国玉 孙健超
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