“生鲜”变“常鲜”——看葫芦岛一生鲜超市如何抢“鲜”突围

原标题：“生鲜”变“常鲜”——看葫芦岛一生鲜超市如何抢“鲜”突围

来源：葫芦岛日报

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民营经济是推进中国式现代化的生力军，是高质量发展的重要基础。1月15日，在辽宁省葫芦岛市民营经济大会上，东伟生鲜连锁超市经理郑大伟作了表态发言。一家生鲜连锁超市，如何在激烈的竞争中发展壮大，突围“出圈”？东伟生鲜给出了自己的答案。

保鲜之道：诚信经营——

“老百姓的心里有杆秤”

“我总跟我们店长说，一定要做一个长期主义者，用时间的复利做那种难而正确的事儿。”做生鲜超市，郑大伟说纯属偶然。“我妈家在宏运新城住，买菜要去百货大楼或化工八区市场，太不方便了，我就想开家生鲜超市，方便周围的老年人。当时也没有经验，但超市开业后，老百姓非常认可，就一家接一家地开下去了。”

经理郑大伟巡店指导。

东伟生鲜只做直营，不做加盟。“对于生鲜超市来说，产品质量是第一位的。只做直营是因为我们要从产业链最前端进行品质管控。”郑大伟说，最初超市的部分摊档也对外出租过，直到有一天他看到了出租方的加工作坊，他就决定收回摊档，自己经营。“我们自己做，所有的环节都能把控，用的东西都是好的。所以，就算出租方给我双倍租金，我也坚决不同意他干了。”

生鲜超市的商品多为民生必需品，消费者对于此类商品的价格敏感度很高。东伟生鲜一直坚持的原则是“宁赚百人一毛，不赚一人十块”。东伟生鲜的商品都是直采，在此基础上，一直坚持把毛利率控制在15%-17%，即使是市场供需紧张时，东伟生鲜也一直坚持不涨价。“当时店长和我商量，说鸡蛋的价格能不能调整一下，我说原来一斤鸡蛋赚两毛，现在可以赚三毛，但再涨肯定不行，我们不能把顾客伤了。”郑大伟说。

顾客在超市选购商品。

“老百姓的心里有杆秤，我们的坚持是值得的。疫情期间 ，我们从没有因为价格问题被投诉过。虽然目前超市的客单价有所下降，但来的人多了，所以生意没受影响。”郑大伟说，如果说做生鲜超市这几年积累了点经验，那就是“诚信经营、薄利多销，不做一锤子买卖”。

保鲜之道：回馈社会——

“利人才能够得人”

郑大伟觉得商业的核心本质是利他——利人者得人，利物者得物。“我的初心就是做点小而精、小而美的生意，把它坚持下去，做成百年老店，我赚点钱，也让员工多挣点。”

员工讲述在东伟超市工作的幸福感。

东伟生鲜连锁超市目前有员工1100人，为上千个家庭提供了就业机会。郑大伟介绍，如果两口子都在东伟工作，每月收入总和约为8000元，“我们还免费提供午餐、晚餐，算下来很不错了。”录入员王静说出了东伟员工的心声。“来东伟3年多，我的生活有了很大变化——手头宽绰了，心态也更好了。我喜欢这个工作氛围，希望东伟越来越好。”

郑大伟说，从东伟离职的人，有90%都会想方设法再回来，“我们招工门槛不高，有了比较之后，他们才会感觉出东伟的好”。

东伟生鲜连锁超市东城店为环卫工人提供免费营养午餐。

在东伟生鲜连锁超市东城店，每天中午都有40多名环卫工人来就餐，东伟生鲜为他们提供免费午餐已经坚持了三年。“我最早卖水果，凌晨上货第一眼看到的都是环卫工人。”在相关部门了解到环卫工人的午餐难题后，郑大伟当即决定为他们提供免费午餐。“相关部门问我，这件事能坚 持多久，我说只要超市还经营，我们就一直提供下去。”

郑大伟说，有些事是给自己做的，不是给外人看的。“东伟有能力为需要的人提供帮助，就一定要做到。”除了为环卫工人免费提供午餐，东伟生鲜还到社区慰问困难群众，慰问赴武汉支援医务工作者、为封闭小区提供整车蔬菜……

保鲜之道：顺势而为——

打造百姓家门口的“菜篮子”

“连山区2024年度政府工作报告中提到，2024年重点工作之一，是推动服务产业优化升级。壮大东伟生鲜等连锁零售企业规模。这对于我们而言，既是一种肯定，也是一种鞭策，让我觉得肩上的责任更重了。”郑大伟说。

顾客在超市选购商品。

在全市民营经济大会上，郑大伟提出东伟生鲜连锁超市的阵地继续向前推进，争取每个小区都有实体门店，这显示出东伟生鲜经营思路的转变——开设更多社区便利店，打造属于东伟的“便民生活圈”，让更多居民不出小区就能买到优质商品。

今年2月，一家只有300平方米的东伟优选便利店正式营业，受到了小区业主的热烈欢迎。“业主都说太方便了，原来买块豆腐也得跑出二里地，现在不出小区就买得到新鲜肉、蔬菜、水果和生活必需品，价格公道、品质新鲜，简直就是我们‘家门口的菜篮子’。这极大地鼓励了我们，让我们觉得这个方向是正确的。未来，我们会让更多的东伟优选便利店，成为百姓家门口的‘菜篮子’。”郑大伟说。

经理郑大伟接受采访。

自2017年开设第一家门店以来，东伟生鲜连锁超市的发展壮大，除了自身经营有道，也离不开政府部门的扶持、引导。

“从事生鲜连锁超市经营以来，我越来越感觉到营商环境的改善。”郑大伟说，连山区市场监督管理局采用“上门服务”的方式为他们办理证照；疫情期间，超市的生鲜运输车辆通行一路绿灯……

“遇到实际困难，政府真帮忙。”东伟生鲜连锁超市北岸金城店开业后，门口引流的特价摊位面临取缔，店长无法消化多余人员，把情况反馈给郑大伟。“如果摊位取缔，涉及到的7个员工就得下岗，这对于他们的家庭而言，是个很大的打击。我把情况反映给相关部门后，问题得到了圆满解决。”

郑大伟说，“我在全市民营经济大会中的发言中说，我们要相信‘相信’的力量，我相信我们的营商环境越来越好，葫芦岛市的民营经济发展会越来越好！”

摄影：王野 薛宇航

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作者：陶治 王艳 杨佳琳

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