吃到四川“乐山造”的鱼子酱指日可待→

原标题：吃到四川“乐山造”的鱼子酱指日可待→

来源：人民日报客户端四川频道

这段时间，四川乐山古浔生物科技有限公司鲟鱼养殖基地经理许正群格外忙碌。每天一大早，她都会前往养殖基地，仔细查看刚刚从鱼卵中孵化出来的小鲟鱼们的健康状况。

“我们的养殖场已经完成了初期建设，从辽宁丹东空运回来的第一批鱼卵已孵化出了大概30万尾鲟鱼。目前，这些鲟鱼的生长情况良好，绝大多数鲟鱼的体长长到了30厘米。”许正群介绍，该养殖基地位于沙湾区太平镇马胡埂村，计划投资2.5亿元，占地面积150亩，将规划建设54个长条池、99个圆形池以及一个鱼子酱生产车间，预计在2026年全面建成。

“我们选择在马胡埂村建设鲟鱼养殖基地，是看中了这里的地形平坦开阔、交通便捷，并且水量丰富、水质好。”许正群告诉记者，鲟鱼养殖6至8年后就会成年，每条成鱼的鱼卵可加工出自身体重15%的鱼子酱。采卵后的鲟鱼鲜肉也会同时进入水产市场销售，实现“一鱼双收”。

鱼子酱是由鲟鱼的鱼卵加工而成，其富含多种人体所需的蛋白质和维生素，具有非常显著的保健作用。特别是最高品级的鱼子酱，都是以克为单位销售，价格几乎与同等重量的黄金相当，因此被誉为“黑色软黄金”。除了作为烹饪中的高端食材，鱼子酱还可以作为护肤品和保健药品的原料，应用领域广泛，市场前景好。

据了解，该鲟鱼养殖基地正式投产后，每年可出栏鲟鱼1500吨，加工鱼子酱50吨，实现年产值5亿元。同时，基地还将为当地群众提供超过100个稳定就业岗位，带动群众共同增收。

（钟怡、王雷雨参与采写）

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作者：游仪

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