齐鲁网·闪电新闻6月4日讯 “寿光鸡”又称“慈伦大鸡”，在寿光有着十分悠久的养殖历史，它与广东三黄鸡、上海浦东鸡、安徽固始鸡并称四大种鸡，曾写入中学生物教科书，2010年获得国家农产品地理标志登记保护。
寿光鸡，原产于寿光市稻田镇一带，以南慈、北慈、大伦村饲养的鸡最好，所以又称慈伦鸡，这一带至今流传着“凤凰化鸡”的传说。
稻田镇大伦村村民伦九东说，“听老人说，很早以前一只凤凰落户在小村，这个村把凤凰养起来了，后来延续到寿光鸡了，个头很大，一身的黑羽、红冠、巨爪，后来养起来孵化小鸡，在当地出名了。”
据资料记载，“寿光鸡”最早可追溯到8000年前的后李文化遗址。北魏贾思勰所著《齐民要术》中，记载了寿光鸡的形态特征、饲养技术等，还在“谷产鸡子法”一篇中提到“一鸡生百余卵”，是我国古代有关鸡种文字记载最详尽可靠的资料。
清代《寿光县志》记载：“鸡比户皆畜，鸡卵甲他县，皮有红白之殊，雄鸡大者高尺许，长冠巨爪，为一邑特产”。寿光鸡体型健硕，与其生长环境密不可分。寿光鸡原产地附近有沟有河，水系洼地中的小鱼小虾，为慈伦大鸡提供了丰富的饲料。此外，寿光鸡还具有耐粗饲、耐寒、抗病、适应性强等特点。其肉质丰满鲜嫩，鸡蛋蛋质浓稠，蛋黄色深，壳厚耐运输。
寿光市慈伦大鸡有限公司经理李永林告诉记者，“慈伦鸡蛋黄颜色比较深、比较大，一些人经常专门过来买这个鸡蛋，口感好，营养比较高。”
寿光鸡为蛋肉兼用型品种。都说“无鸡不成宴”，随着人们生活水平的提高，“吃味道吃健康”逐渐成为消费者的主流观念，“寿光鸡”肉质细嫩，风味鲜美，以独特的口感风味和良好的营养价值获得市场青睐，不少食客慕名而来。
2010年12月，农业农村部批准对“寿光鸡”实施农产品地理标志登记保护。为了传承、保护好“寿光鸡”这一优良品种，近年来，慈伦鸡场改建鸡舍、增加设施，科学管理，将主要的人力和精力放在“寿光鸡”的遗传育种上。
寿光市慈伦大鸡有限公司经理李永林说，“这边作为寿光鸡的孵化场，目前存栏的鸡大约在6000以上，每年向社会提供鸡苗大概在50万只，整个寿光市来说寿光鸡的存栏大约在200万只。”
寿光市融媒体中心记者 刘兴祥 郝娜 齐鑫 李昊朔（实习）
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