潍坊：手工重油月饼“中秋”飘香 古法技艺留住舌尖上的“老味道”

齐鲁网·闪电新闻9月13日讯 中秋节即将到来，潍坊的手工重油月饼迎来热销季。9月12日，在潍坊市潍城区北宫菜市场的一家糕点店，手工重油月饼制作技艺传承人韩绪亭正在忙着制作手工重油月饼。

据介绍，与普通月饼不同的是，手工重油月饼用料讲究，使用古法制作，调馅、包制、烘烤一气呵成。刚出炉的月饼香气四溢，让整条街巷都洋溢着“节日的味道”。韩绪亭告诉记者，手工重油月饼的馅料包括核桃仁、瓜子仁、南瓜仁、西瓜仁、青红丝、冰糖粒等等。在和面的过程中，要添加适量的食用油，确保月饼香气十足、口味纯正。

韩绪亭制作、销售重油月饼近30年，拥有众多的“回头客”。每逢中秋节，顾客不约而同地来到店里，买上几斤手工重油月饼，在品尝“老味道”的同时回想儿时记忆、乐享团圆之乐。最近几天，韩绪亭一天制作月饼近6000斤，销售十分火爆。

如今，韩绪亭将手工重油月饼的制作技艺传给了下一代。他希望传统制作技艺可以代代传承、历久弥新，让越来越多的年轻人喜欢手工重油月饼这一传统美食，感受“潍县美食”的无穷魅力。