【美食美地】坛子鱼

原标题：【美食美地】坛子鱼

来源：人民日报客户端

“坛子鱼”是贵州的一道名菜，以其独特的烹饪方式和器皿备受瞩目。它是布依族先民发明的，传承至今已成为贵州的地方特色菜品。

“坛子鱼”选用的主要食材是鲤鱼，这种鱼肉质细嫩，口感鲜美。布依族人使用原生态的独门秘方烹制，使鱼肉色香味俱全、诱人，而且鱼肉酥、嫩、透骨，保留了鲜鱼的原有味道，再加上用木炭火烹制的独特野味，使得“坛子鱼”成为一道令人垂涎欲滴的美食。它将淳朴的布依族传统烹饪方法与现代人们对美味的品味需求完美地结合在一起。除了独特的烹制方式，制作“坛子鱼”的器皿也非常特别。被评为国家非物质文化遗产的“牙舟陶”是选用的器皿，它的厚重雍容、莹润典雅与坛子鱼的取法自然、别致烹韵融为一体。当鱼肉慢慢煮熟，融入陶罐中的热气时，散发出一股异香。将坛子鱼搁在桌上，轻轻地掀开盖子，伴随着一缕缕热气腾起，令人胃口大开。细嚼慢咽中，才能够真正品味到坛子鱼带来的民族民间源远流长的文化情趣。

“坛子鱼”作为贵州的地方特色美食，既具有独特的烹饪技法，又融入了布依族的传统文化元素。它不仅令人食指大动，更是一道代表贵州丰富多彩的饮食文化的象征。无论是在家庭聚会还是宴请宾客，都少不了这道美味的佳肴。坛子鱼的独特风味和精湛的制作工艺，使其成为贵州省的骄傲，吸引了无数人前来品尝和探寻其背后的文化内涵。

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