片区化推进乡村振兴的山东实践丨成武：小酱菜成就大产业

齐鲁网·闪电新闻11月20日讯 11月17日-22日，“片区化推进乡村振兴的山东实践”行进式主题采访活动举行，采访团深入山东各地，着力讲好片区惠农富农的鲜美故事，全方位展现高质量打造乡村振兴齐鲁样板的实践成果。

在成武县九女集镇的林下地缸发酵示范园内，一千余口腌制大缸在树下整齐排列，经历日晒夜露的自然发酵，延续着一份跨越百年的味觉记忆。成武酱大头历史悠久，从制酱、酵坯、分切、酱制到伏晒、夜露，全部32道工序均手工完成，环环相扣、层层递进。一批酱菜的制作周期长达3年，全程不添加任何防腐剂，完全依托自然发酵与浸渍。这种古法工艺使其形成了特殊的酚香气息，兼具驱蚊抑菌之效，成就了“外无蚊蝇、内无蛆虫”的酿造奇观，已荣获“省非物质文化遗产”和“国家地理标志保护产品”双重认证。

酱菜产业的崛起，不仅带动企业自身成长，更激活了整个产业链，催生了多个标准化芥菜种植基地。酱菜企业采取“以单养单”方式，在保障原料品质的前提下，保底收购种植基地农产品，有力推动了当地农业规模化、标准化发展。目前，全镇芥菜种植面积近6000亩，每年可为种植户增收1万元以上，真正实现了“建一个企业、带一片基地、富一方百姓”的良性循环，将小小的酱菜发展成为富民的大产业。

闪电新闻记者 王豪杰 武梦彤 报道