金乡县市场监管局开展“年夜饭”食品安全专项检查

全面检查，消除安全隐患。执法人员深入到餐饮单位后厨、仓储等关键区域，重点检查食品原料采购、存储管理、规范加工、食品留样、从业人员健康管理以及餐饮具清洗消毒等环节，督促餐饮服务单位全面落实食品安全主体责任，守法诚信经营，并对明码标价和制止餐饮浪费措施落实情况进行指导。

落实备案，严禁超负荷供餐。要求年夜饭承办单位严格落实报备制度，提前备案预订桌数、就餐人数，提前审核菜单，禁止提供高风险食品或野生动物，所有菜品按照要求做好48小时留样和记录，严禁超负荷供餐。

宣传引导，落实主体责任。要求餐饮单位签订食品安全承诺书，明确食品安全第一责任人义务，对餐饮单位相关人员进行餐饮操作规范培训，进一步强化食品安全主体责任意识。