一根腐竹的迁徙与回归

原标题：一根腐竹的迁徙与回归

来源：河南日报农村版

“许昌腐竹”曾因热源缺失导致龙头企业外迁、品牌蒙尘。2025年以来，当地通蒸汽、建园区、引企业回归，以智能化生产与产品创新提质增效，通过统一标准、品牌重塑，全力重振腐竹产业、擦亮传统特色名片。

若你走进许昌市建安区河街乡，随便问起一位老人，都能跟你唠上几句关于腐竹的辉煌史。

“我是土生土长的河街人，那时候，我们这儿是‘村村磨豆腐，家家做腐竹’，站在街上都能闻得到豆香味儿。”4月7日，河街乡经济发展办公室主任刘志凯指着远处的一片厂区，语气里满是怀念。

从20世纪80年代起，河街就成了全国最大的腐竹集散地，“许昌腐竹”作为国家地理标志产品，巅峰时期占全国六成以上的市场。那份豆香，曾是河街人的骄傲。

蒸汽缺失 企业被迫远走

2017年前后，随着国家环保政策的收紧，曾经依靠燃煤锅炉“蒸”出来的产业，被切断了“热源”，让这个“腐竹之乡”遭遇了前所未有的危机。

“那时候是真难！”刘志凯告诉记者，10蒸吨以下燃煤锅炉全部被取缔。用天然气代替燃煤，腐竹生产的热力成本从每蒸吨90元飙升到450元。“用天然气生产，一斤腐竹光燃料成本就要贵出一块多钱，产品根本没有竞争力。”

为了活下去，企业开始“出逃”。南阳、焦作、平顶山，甚至湖北、山西、陕西……哪里有热电厂的余热，哪里就有河街人的身影。康利世纪、连城荷花、双利等一批年营收超5000万元的龙头企业相继外迁，只为寻找电厂余热的“温暖怀抱”。不仅企业走了，还带走了2000多名经验丰富的“老把式”。河街乡注册的59家生产企业，一度面临本土“零生产”的尴尬。

更让人痛心的是，一些小作坊生产条件简陋，甚至违规添加食盐、淀粉、食用胶等，导致市场上投诉“许昌腐竹”质量问题的声音此起彼伏。那块曾经金光闪闪的招牌，蒙上了一层灰尘。

“那时候心里急啊，就像看着自家的孩子在外面被人戳脊梁骨。”刘志凯叹气道。

筑巢引凤 “脐带”牵引回归

2025年的夏天，转机出现了。

建安区政府与浙江旺能环保有限公司经过多轮谈判，2025年6月24日，历史性的一刻到来：双方正式签约，从许昌旺能环保能源有限公司铺设12公里长的供热管道，像一根“脐带”，将压力0.8Mpa、温度230℃的工业蒸汽，输送给绿色豆制品产业园中的企业。

“协议签下后，好几个企业老板给我打电话，激动得声音都在抖。”河街乡党委书记寇军锋说，那一刻他意识到，这不仅是签了一份合同，更是给一个产业续上了命。

不仅如此，建安区还为散落四方的“游子”筑一个“家”——规划占地922亩的许昌市绿色豆制品产业园。

记者走进正在建设的工地，只见塔吊林立，焊花飞溅。一期325亩的土地上，23万平方米的现代化厂房正拔地而起。旁边，检测中心、研发中心、文旅中心乃至豆制品博物馆也在同步规划。

“在外漂泊了多年，生意虽然能做，但总觉得没根。”一位在外地发展的腐竹企业负责人听说家乡建起了专业园区，语气里满是期待，“听说园区统一供汽供水、统一生产标准、统一检验检测，还有标准化车间，这次是真想回去了。”

目前，园区已签约入驻企业10家。这些曾经因为“缺口气”而远走他乡的企业，如今正被这口“气”重新拉回家门口。

机器换人 腐竹智造新生

在河南十品堂农业发展有限公司的参观通道里，记者透过玻璃窗，看到的不是雾气蒸腾的大锅和忙碌的挑皮工，而是一条笔直延伸的全自动智能化生产线。豆浆被均匀地注入食品级履带，经过加热、成型、烘干，一卷卷油光透亮的腐竹便“走”下了生产线。

“传统腐竹制作是手工活，全靠老师傅的经验，辛苦不说，品质还不稳定。”刘志凯指着这条生产线介绍，“该公司研发的SPT1200型一次性鲜浆成型机械化生产线，在国内机制腐竹生产领域都是领先的；2023年8月，速泡腐竹在该公司研发成功，填补了国内空白。以前腐竹烘干要6小时，现在利用新的微波烘干技术只需8到10分钟，快速锁鲜，泡发也快，特别适合现代快节奏生活。”

科技的注入还催生了全新的品类。在河南十品堂农业发展有限公司产品展厅，一款看似普通的腐竹吸引着来访者的目光。打开包装，一股浓郁的豆香扑鼻而来，直接入口，口感香脆，豆香在唇齿间久久不散。

“这是我们的即食腐竹，开袋即食，口感独特。”刘志凯介绍道。这种速食腐竹，泡发时间仅需10分钟。目前，企业正积极与高校食品研发团队合作，围绕保鲜技术、预制菜品、休闲零食等方向持续创新，让原本“土生土长”的腐竹，更加符合现代人的需求。

从雾气蒸腾的手工作坊，到智能高效的生产线；从需要长时间泡发的传统食材，到开袋即食的休闲零食，这场发生在河街乡的“机器换人”变革，不仅为小小的腐竹植入了一颗强大的“科技芯”，更让这项传统的技艺在现代化的浪潮中，找到了通往未来的新路径。

品牌重塑 擦亮金字招牌

产业的回归，不仅是企业的回归，更是信心的回归。

在建安区，一个清晰的产业振兴图景已然绘就：以园区为载体、以科技为引擎、以标准为基石，重塑“许昌腐竹”的金字招牌。

“不能让‘劣币驱逐良币’的悲剧再次上演。”寇军锋说，未来入园企业产品包装必须加盖“河街腐竹”集体商标，统一标准、统一品牌、统一形象。同时，对乱用冒用商标的行为进行清理，维护市场秩序，不仅要让品质回归，还要让文化生根。

数字化赋能也在加速。河街乡通过短视频、直播等形式，展示腐竹制作工艺和文化内涵。本土“腐竹带货达人”正在培育，主流电商平台将开设“许昌腐竹”专区。

更令人期待的是一场“三产融合”的大戏。当地利用河街乡北部万亩高标准农田，打造万亩大豆种植基地；依托园区豆制品博物馆和体验馆，发展研学旅游，让市民看大豆如何变成腐竹，亲手体验“捏”腐竹的乐趣。

“我们的目标，是让‘许昌腐竹’不仅是一个地理标志，更是一个有温度、有故事、有品质的国民品牌。”寇军锋说，产业园一期建成后，将实现年产能5.5万吨、产值13亿元，创造3000个就业岗位。届时，外流的企业也将陆续回归，流失的人才将重新聚集。

采访结束时，记者在河南十品堂农业发展有限公司的展厅里看到一面墙的荣誉：国家地理标志保护产品、省级非物质文化遗产、全国“一村一品”示范村镇……夕阳透过玻璃，照在一张老照片上——那是20世纪80年代，河街乡的第一批腐竹专业户站在简陋的土灶前，手捧金灿灿的腐竹，脸上笑容灿烂。

照片里的人大多已白发苍苍，但他们的子孙，正带着更先进的设备、更现代的理念，沿着那根蒸汽管道，踏上回家的路。而那根金黄的腐竹，正在新时代的沸水中，重新舒展身姿。

（本报全媒体记者 宋沣益）

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