‍‍新疆科研团队揭示吐鲁番葡萄沟微生物资源 助力葡萄酒品质提升

原标题：‍‍新疆科研团队揭示吐鲁番葡萄沟微生物资源 助力葡萄酒品质提升

来源：人民日报客户端新疆频道

近日，新疆维吾尔自治区农业科学院微生物研究所极端环境微生物资源挖掘与利用创新团队，在国际食品领域重要学术期刊发表最新研究成果，首次系统阐明吐鲁番葡萄沟真菌多样性及酵母菌群落特征，为新疆葡萄酒酿造和食品发酵产业发展提供重要支撑。

研究显示，吐鲁番葡萄沟独特生态环境中分布着丰富微生物资源，土壤真菌主要以子囊菌门和担子菌门为优势类群。科研人员通过系统分离筛选，获得野生酵母菌235株，分属15 个属，其中包含多个潜在新物种和特殊类群，筛选出一批具有应用价值的酵母菌株。

试验表明，选用当地优质酵母与常用发酵菌种联合使用，可显著改善葡萄酒品质，有效提升产品抗氧化性能。

该研究由新疆农科院微生物研究所独立完成，研究工作得到自治区农科院稳定支持项目和第三次新疆综合科学考察项目资助。

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作者：胡仁巴

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