【健康科普】气温逐渐升高，警惕冰箱里的致病菌！

原标题：【健康科普】气温逐渐升高，警惕冰箱里的致病菌！

来源：青岛西海岸新区卫生健康官微

气温渐渐升高，

万物复苏的同时，

细菌、霉菌

也进入了快速繁殖的活跃期。

很多人觉得食物放进冰箱就万事大吉，认为低温能保鲜、能杀菌，随便放多久都安全，其实大错特错！

冰箱只能减缓细菌生长，并不能彻底杀灭致病菌。春夏交替时，湿度大、温度适宜，冰箱里反而容易变成李斯特菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、耶尔森菌等食源性致病菌的“温床”，稍不注意就会引发腹痛、腹泻、呕吐，甚至严重食物中毒。

冰箱里最猖獗的

几种“害人菌”

1

李斯特菌偏爱低温环境，0℃~4℃的冰箱里照样能大量繁殖，甚至在-20℃的冷冻环境中也能存活1年之久，正因如此，它被称为“冰箱杀手”，容易污染冷藏肉类、剩饭菜、乳制品、生冷凉菜。老人、孕妇、婴幼儿、免疫力低下人群最易中招，严重时可引发败血症、脑膜炎而危及生命。

2

肠杆菌科细菌包括沙门氏菌、大肠杆菌等，常见于生鸡蛋、生鲜肉类、未彻底加热的熟食。存放不当、生熟混放极易造成交叉污染，感染后会突发高热、上吐下泻，发病快、症状重。

3

副溶血性弧菌主要藏在海鲜、凉拌菜里，在气温升高后活力大增。吃了被污染的生冷海鲜、隔夜凉拌菜，很容易出现急性肠胃炎症状。

4

霉菌：长期存放的果蔬、开封酱料、剩饭菜，容易滋生霉菌。霉变食物哪怕切掉坏的部分，霉菌毒素也早已渗透整块食物，食用后会损害肝脏肠胃。

这些错误做法

最容易吃出食源性疾病

1

生肉、蔬菜、熟食混放，汁水交叉污染。

2

剩饭菜在常温下放置很久才放进冰箱，给细菌大量繁殖留足时间。

3

食物一股脑塞满冰箱，冷气循环不畅，降温变慢，细菌疯狂滋生。

4

冰箱长期不清洗，隔板、密封条藏污纳垢，积满细菌和霉菌。

5

认为冰箱冷藏的食物可以直接吃，忽略彻底加热。

6

果蔬不清洗直接存放，带着泥土、虫卵和细菌进入冰箱。

冰箱食品安全

做好这几点有效预防

1

生熟分区，分层存放

上层放熟食、即食食品、饮品；下层放生肉、海鲜、蛋类，避免生肉血水渗漏污染熟食。生鲜食材可用密封保鲜盒、保鲜袋独立分装，杜绝交叉污染。

2

剩菜不久放，吃前必热透

剩饭菜冷藏不超过24小时，再次食用一定要彻底高温加热，确保中心温度达标，杀灭低温存活的致病菌。尽量现做现吃，减少隔夜菜的食用。

3

定期清理清洁冰箱

建议每月深度清洁一次，仔细擦拭隔板、抽屉、密封条，彻底去除污渍和霉斑；及时扔掉过期、腐烂、有异味的食物，不给细菌留生存环境。

4

食材处理讲卫生

蔬菜水果食用前彻底清洗，生熟案板、刀具分开使用，避免交叉污染；海鲜、肉类务必煮熟煮透，尽量少吃生冷刺身、凉拌隔夜菜。

5

合理存放，不超负荷

冰箱内预留一定空隙，保证冷气正常循环，快速降温以抑制细菌繁殖，不要过度堆砌食材。

出现这些症状

大概率是食源性疾病

如果食用冰箱存放的食物后，短时间内出现恶心呕吐、腹痛腹泻、发热乏力、水样便等情况，大概率是感染了食源性致病菌。

轻症可及时补水、清淡饮食并密切观察；如果上吐下泻严重、高烧不退、脱水乏力，尤其是老人、小孩和体质偏弱人群，一定要及时就医，避免延误病情。

随着气温的逐渐升高，

食品安全不能松懈。

别再把冰箱当成万能保鲜柜！

科学存放、定期清洁、高温熟食，

管住入口这一关，

才能远离食源性疾病，

安心享受美食！

供稿：区中医医院

审核：逄锦有

编辑：刘　琼　李嘉芸

电话：0532--86169110

地址：青岛西海岸新区双珠路168号

投稿邮箱：qxxqwjjxx@qd.shandong.cn

长按左边二维码

感谢您的关注

资讯24小时

闪电新闻专栏

阅读量：21.5W