淄博食品安全专项整治的破与立

10月12日至18日，是2026年淄博市食品安全宣传周。一年一度的食安宣传活动，既是对治理成果的集中检阅，也再次敲响时刻守牢“舌尖安全”的警钟。

聚焦群众关切的肉品溯源、保健食品乱象、网络餐饮卫生等民生痛点，淄博市一直以来以系统思维破题，重拳治乱、精准施治、建章立制、全民共治同步推进。数据显示，截至8月底，今年全市已累计查处食品安全案件2656件，真正让食品安全监管告别“一阵风”式突击战，稳稳守住群众“舌尖上的安全”。

凝聚监管合力

食品安全治理环节多、链条长，以往，部门分头监管，容易出现监管碎片化、整治力度弱等问题。为打破“各管一摊”的治理壁垒，淄博攥指成拳、联动发力，构建多部门协同监管体系。今年以来，市市场监管局联合公安、农业农村部门，建立线索周通报、案情月会商机制，8个督导组常态化下沉一线，累计向公安机关移送违法线索49条。

各区县同步深化行刑衔接、从严震慑违法。以桓台县为例，该县打造闭环式联合执法模式，今年以来开展联合执法28次，检查经营主体358家次。执法人员依托群众举报线索，当地多部门深夜突击检查，查获不合格冷冻猪肚2吨，两名涉案人员被刑事拘留。行政执法与刑事司法无缝衔接，让食品安全违法行为付出沉重代价。

整治市场乱象

治理提质增效，关键在精准施策、靶向除弊。针对肉品、保健食品、网络餐饮三大重点领域突出顽疾，淄博分类攻坚、对症下药，全方位净化市场环境。

肉品安全事关餐桌底线。对此，全市紧盯批发市场、烧烤门店等重点场所，推行错时执法、凌晨夜查模式，累计检查经营主体3万家次，整改安全隐患1.4万余个。淄川区对931户肉品经营主体实行网格化“一户一档”管理，严查生鲜灯误导消费、索证索票不全等突出问题；张店区打破8小时监管局限，常态化开展夜间突击检查，聚焦鲁中蔬菜批发市场冷链入场环节精准抽检，全年开展多轮专项夜查，检查主体4895家次，整改隐患近1500个，移送涉罪线索4条，并搭建肉品全链条追溯体系，实现源头可溯、风险可控；高青县对96家大中型餐饮单位建立风险动态台账，实施分级分类监管，累计检查690余家次，排查整改隐患480余个，精准化解餐饮肉品安全风险。

针对保健食品虚假宣传、套路老年人消费等乱象，全市持续开展全域拉网式排查，累计排查经营主体11925家次，抽检样品2322批次。今年7月7日，全市统一开展会销场所专项突击清查，查处12家存在夸大功效、虚假防病宣传的违规经营主体。在从严整治的同时，淄博坚持整治与科普并行，张店区创新开展社区“小板凳拉呱”防骗宣讲，用接地气的方式拆解“免费送礼”“温情营销”等骗局，引导老年人主动识骗防骗，筑牢老年消费安全防线。

线上餐饮安全是民生关注热点。淄博市常态化排查入网餐饮单位，累计检查1.6万家次，整改后厨卫生、资质公示等隐患1.1万余个。今年以来，周村区建立“线上抽查+线下核验”监管机制，常态化抽检入网商户资质，对3家违规网络平台立案查处；临淄区借力科技赋能智慧监管，推动327家餐饮后厨接入AI智能监控系统，自动抓拍不规范操作行为，形成发现、预警、整改、复核的闭环管理，让餐饮后厨从“暗处”变“亮处”，切实守护线上用餐安全。

深化全民共治

治标更要治本，整治重在立规。

对此，淄博市坚持当下整治与长效建设深度融合，把专项治理的有效经验固化为制度规范，累计出台食品安全监管制度98项，持续补齐监管短板。针对跨区域异地仓储监管盲区，淄博市明确属地管辖原则，将跨区争议处置时限从15天压缩至5天，线索移送及时率从不足60%提升至95%以上，彻底打通跨域监管堵点。

同时，市市场监管部门联动卫生健康部门上线健康数据处理模块，归集14万条从业人员健康信息，实现证件到期自动预警，从源头规范从业人员管理。出台保健市场经营合规指引，全市清晰划定行业经营红线；投放20万枚带举报二维码的外卖封签，将监督触角延伸至配送最后一环，全方位构建常态化、制度化、规范化的食安监管体系。

食品安全治理，人人都是参与者、守护者。淄博市积极构建全民共治格局，激活基层监督末梢，聘任1799名外卖骑手担任“食安哨兵”，打造流动化、常态化的社会监督队伍。桓台县组织268名骑手对照“五看五促”清单开展日常巡查；临淄区落实有奖举报制度，已兑现奖励2起、发放奖金600元，充分调动群众监督积极性；周村区创新治理模式，将骑手纳入编外网格员管理，设立积分激励机制，并组建高校青年食安志愿分队，通过随手拍、即时报助力基层监管。

此外，全市常态化开展“你点我检”便民服务，抽检食品3109批次，开展科普宣传3226场次，公开曝光典型案例369件。其中，保健食品AI反诈、幽灵外卖整治等原创宣传短视频获国家级推广，擦亮了淄博食安治理创新品牌。

从突击整治的“治标治乱”，到常态长效的“固本安民”，淄博通过强执法、建机制、优服务、聚民力，实现食品安全治理迭代升级。随着监管体系持续完善、科技赋能持续加码、全民共治氛围持续浓厚，“食安淄博”的民生底色将愈发鲜亮。

记者 赵晓雯

淄博新闻

山东省淄博市

阅读量：14.4W