【咋舌】|茄子不能这样吃，否则等于服毒？越紫越....你中招没？

而且你造吗？？

这茄子除了味道好呀

还有清热解暑抗衰老的功效

夏天特别适合吃茄子

（怪不得人家都说小编皮肤好呢........）

紫黑色蔬菜富含丰富的花青素，有极强的抗氧化能力，可清除自由基，保护心脑血管健康，促进视网膜细胞中视紫红质的生成，对眼睛也有一定好处。

茄子作为少有的紫色蔬菜，含有多种维生素、钙、磷、铁等矿物质元素，尤其是茄皮中大量的维生素E和维生素P，对抗衰老，防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等都有好处。

中医认为，茄子是寒凉性食物，有助于清热解暑，特别适合夏天吃。

BUT！！！

最近网上流传着这样一种说法，说“茄子中含有一种有害的物质—茄碱，吃了它等于在服毒！”

还能不能让人愉快吃茄子了？

这个说法到底靠不靠谱啊？

首先，茄子中有茄碱这件事情不假。

科学研究发现，茄子皮颜色的深浅和茄子中茄碱的含量有很大的关系，紫茄子的含量高，而绿茄子的含量低。也就是说，茄子的颜色越深，茄碱的含量就越高。

茄硷在哪里？

茄硷并不存在于茄子皮中，而主要存在于果肉当中。即使煮熟了也不可能完全去除！

其实，

不仅仅是茄子，茄碱广泛存在于茄属植物中。单就茄子这一类所有的植株器官中都有茄碱的食物来说，茄碱含量受到植株器官位置、品种和成熟度等因素的影响存在一定的差异。

据实验显示，茄子果实的茄碱含量显著高于其他各个器官；紫茄子的茄碱含量极显著地高于绿茄子；未成熟茄子的茄碱含量远高于成熟茄子；果肉中的茄碱含量远高于果皮和果蒂……

茄碱还叫龙葵碱。没错，就是那个发芽了的土豆里面的毒素。不只存在于茄子中，马铃薯、番茄等茄科植物中也有一定量的茄碱。

茄碱中毒症状主要是：

咽喉部瘙痒、头晕、恶心、腹泻，重者甚至会耳鸣、脱水、昏迷、脉搏细微、呼吸困难！

因为茄碱具有溶血作用，破坏红细胞的同时，刺激粘膜引发脑充血、水肿，造成血压骤降、中枢神经系统和呼吸系统麻痹等问题。

切忌生吃茄子

既然茄碱有毒，那茄子还能吃吗？答案是肯定的！！

正如老话所说：要谈食用，就先谈毒性；要谈毒性，还得先谈剂量。

一般成年人，食用0.2-0.4g茄碱才会中毒。我们以0.2g计算，每克紫茄子中茄碱的平均含量为0.61mg，每克绿茄子中茄碱的平均含量为0.19mg,这样算下来至少生吃328g紫茄子或者1052g绿茄子才会中毒。也就是生吃一个半紫茄子或者4个绿茄子才会中毒。

请注意，是生吃茄子的情况下。

所以，那些想要生吃蔬果减肥的少男少女们注意了，生茄子咱们还是烹饪后再食用吧，沙拉里面就不要加了。

因此，正常烹饪过的茄子并不用担心茄碱中毒的问题。

茄子的正确吃法

中华烹饪博大精深，鱼香茄子、酱爆茄子、红烧茄子、地三鲜……中华上下几千年，那么多茄子美食，都可以照常吃。不过为了食品安全，大家吃茄子还是要注意以下几点。

其实不仅仅是茄子

在生活中有一部分食物的特殊部位

也是不能够食用的~~~~~~~~~

樱桃

有毒部位：果核

一旦樱桃核被咀嚼或咬碎了，他就会自动产生氢氰酸。轻度中毒症状包括头痛、头晕、意识错乱、焦虑心慌和呕吐。大量的氢氰酸会导致唿吸困难、高血压、心脏跳动过快以及肾衰竭。

其他反应包括昏迷、抽搐，最严重的会导致唿吸系统衰竭致死。

番茄

有毒部位：茎、叶

番茄果肉本身不含毒素，但其茎和叶却饱含一种叫做配糖生物碱的化学物质。

在野生番茄里这种物质的含量更高，但人工种植的番茄还是多少有一些影响。

土豆

有毒部位：茎、叶

土豆植物的茎和叶是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。

如果你仔细观察过土豆，那你可能会发现有些土豆呈微绿色，这是配糖生物碱的毒性所致(不用担心偶尔吃到的绿色土豆片)，但一定要把长了绿芽或表皮变绿了的土豆扔掉，不要再去烧煮食用。

鸡翅

有毒部位：翅尖

鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。

鱼类

有毒部位：黑衣

鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。

小龙虾

有毒部位：头、腮

一般说来，小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属。在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄要少吃，最好不吃，因为虾黄位于头部，容易遭到污染。

（部分资料整理于网络）

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