【求真】|鲜榨苹果汁易变色发黑，加点柠檬汁就能抑制？

那么，这个说法到底有没有效果呢？我们通过实验进行验证。

1.实验道具

苹果、柠檬、水、榨汁机、杯子。

2.实验过程：

（1）苹果切块放入榨汁机中榨汁。

（2）将榨好的果汁分别倒入1号、2号两个杯子中，其中在1号杯子中挤入柠檬汁。

（3）静置五分钟后，观察实验结果。

通过对比实验，发现这两杯果汁已经有了很明显的颜色变化，加入柠檬汁的1号苹果汁还是呈现浅黄色，而2号苹果汁已经呈现出棕红色。

柠檬汁可抑制苹果汁变色，这个说法是真的！那么，这究竟是什么原理呢？

柠檬汁能抑制苹果汁变色，是因为柠檬中含有柠檬酸、维生素C（抗坏血酸）。在酶促反应过程中，酚酶在柠檬酸和维生素C的作用下，容易失去活性，抑制酶促反应。

不过，柠檬汁中的柠檬酸与维生素C含量毕竟有限，如果想要更好的抑制酶促反应，加入维生素C片会更加明显。

（1号为未处理苹果汁，2号为加入维生素C片的苹果汁）

除此之外，利用保鲜膜隔绝氧气、降低储藏温度等方法也可以延缓苹果汁的变色，柠檬，维生素C含片，都是大家平时常见的水果和保健品，懂得这些小窍门，夏天又可以开开心心喝果汁了。