今日三月十四日

　　星期四

　　农历二月初八

　　月明：仲春

　　物候：鹰化为鸠

　　月相：上弦月

　　八百里蒙山沂水

　　自古以来人杰地灵

　　这里唱响过无数的英雄赞歌

　　这里也哺育了最朴实善良的沂蒙人民

　　今天就让我们走进这片红色热土

　　感受舌尖上的沂蒙味道

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　　沂蒙煎饼

　　沂蒙煎饼历史源远流长，是我国北方民间传统的食品，在传统手工工艺的基础上择优舍缺，精选优质小米为主要原料，配以大豆、芝麻、花生、核桃、板栗、大枣等精制而成。

　　2

　　沂蒙光棍鸡

　　蒙阴传统名吃，以其独特风味，风靡沂蒙山区。创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店，以烹制蒙山大公鸡为主，因炒鸡店工作人员全部是男士，取材又全是大公鸡，便将此菜戏称“光棍鸡”。

　　3

　　莒南驴肉

　　莒南驴肉是山东省临沂市莒南县地方传统名吃，属鲁菜系。莒南驴肉味道鲜美，营养丰富，在驴肉的烹制上有独到的功夫，制作的熟驴肉奇香，肉汤奇鲜，深受食客称赞。莒南驴肉，色、香、味、形具佳，是大补佳品，与临沂八宝豆豉，蒙阴光棍鸡并列为沂蒙三大名吃。

　　4

　　糁

　　临沂风味小吃。因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃实为众人所喜爱。

　　最初由元朝大都一对回民夫妇来临沂经营，当时叫“肉糊”，后来仿制者越来越多，明朝时期定为“糁”。据临沂县志记载，糁是明朝末年临沂人创造的，几经演变改进逐步形成独具一格的沂州名吃。解放前临沂城有八家著名糁铺，今已发展至百家专营糁铺。

　　喝糁有四大讲究，即热、辣、香、肥。糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种，以牛肉糁、鸡肉糁最为正宗、普遍；羊肉糁比较珍贵。现在又多了甲鱼糁。

　　5

　　庄户小豆沫

　　又称沂蒙山区小豆腐，历史悠久。蔬菜原汁原味，清香四溢。一年四季皆可制作食用，是一种纯天然的绿色食品。

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　　沂蒙全蝎

　　因主要产于沂蒙山区腹地的沂水、蒙阴、平邑等县，据说他处蝎子是两钳六腿，而沂蒙地区的蝎子却是两钳八腿，故名沂蒙全蝎。

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　　八宝豆豉

　　八宝豆豉简称豆豉，是临沂特产之一，历史悠久，明代《本草纲目》中都有记载。因其营养丰富、去腻爽口、食用方便，成为享誉中外的临沂地方名吃之一。

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　　沂水丰糕

　　“仲秋明月挂柳梢，千里稻香万家糕。来年若有沂州品，合家团聚在今宵。”

　　农历八月十五中秋节是中华民族传统节日即团圆节。众所周知，八月十五吃月饼，而丰糕却是沂水的特产。每年中秋佳节，在明媚的月光下，人们不仅以月饼来表示家庭团圆、幸福美满，而且用特制的丰糕预祝丰产丰收和吉祥如意。

　　沂水丰糕起源于清嘉庆年间，是用糯米及粳米稀、绵白糖、优质花生油为主要原料，并添加槐花蜜、青红丝等辅料，油炸成小棒棒儿状，再用糖稀粘在一起，压成一个大长方形，在上面撒上一层白面糖，切成许多长方形的小块块，味甜而香。

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　　沂水塌包子

　　这是沂水民间待客美食。馅以尚未成熟的角瓜、韭菜、荠菜为最宜。角瓜不剁，切丝，丝细如发，放盐利其水、攥干、放油、薄荷叶拌匀即可；韭菜制法如塌煎饼馅；荠菜则略烫，剁细、放油、盐、薄荷叶、花椒粉或鲜嫩的花椒叶，拌匀即可。

　　和面制皮，圆皮，可大可小。将馅放入皮儿之一侧摊匀，折，取碗一只以沿对半圆之边转割，剔下的边皮放入一边再用。而后用平底之锅或鏊子以文火煎烙，三翻两反,塌包的肚就鼓起来，油从边隙处微渗,听得见吱吱作响，闻得见扑鼻之香。

　　民国年间，爱国将领范筑先来沂水任县长，一次去乡间私访，中午饿极，来到一老农家中，老农无以招待，就让老伴摘来嫩角瓜为县长烙了塌包子，将军欣然食之，竟连吃十余个而不觉饱，大为赞叹。此后，凡有贵宾来县内，将军必以塌包子相待。

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　　王氏熟梨

　　王氏熟梨是熟梨王“王玉成”用祖传数百年历史秘方烹制的熟梨，用料讲究，风味独特，为中华一绝。熟梨酥烂化渣、入口即化、甜香醇厚、子实酥软并有清痰泻火、润肺止咳、解酒利尿、除烦去燥、养肝益心之功效，对慢性气管炎、哮喘肺热有一定的疗效。

　　王氏熟梨一般在夜幕降临时销售，售卖时配以悠扬的传统售卖歌，人们听到歌后，纷纷前往购买，食者赞不绝口。1993年10月20日笑星赵本山食梨后把此歌搬上舞台。

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