齐鲁网·闪电新闻7月31日讯 （山东台综合广播 高荇）中国有八大菜系， 鲁菜被誉为八大菜系之首。鲁菜在历史发展进程中，伴随礼制文明和儒家文化在华夏大地广为传播，以其深厚的文化底蕴、兼容并蓄的融合理念、丰富多样的食材、复杂多变的烹制技法、精湛的刀工火候以及顺应天时、合乎礼仪的饮食法则，成为中华饮食文化的重要组成部分。

近年来，随着各地新时代优秀传统文化“两创”高地的打造，鲁菜也在传承传统技艺的基础上寻求创造性转化和创新性发展。近日，记者走进位于泉城大酒店三楼的山东文旅鲁菜馆，这里是地道山东食材的“汇集地”，也是传统鲁菜的“新生地”，由山东文旅集团旗下山东文旅酒店集团精心打造。作为山东文旅集团旗下餐饮板块运营主体，山东文旅酒店集团不断尝试“四项创新”等战略，创新推出诸多鲁菜产品，肩负弘扬鲁菜文化使命，为实现文旅融合创新发展增添光彩。

山东文旅鲁菜馆于2021年10月盛装开业，锚定知名鲁菜文旅品牌，通过一流的设计、一流的餐品、一流的服务，为消费者提供味与感的至上用餐体验。记者走进山东文旅鲁菜馆，这里一步一景，多媒体互动展示、装饰装修颇具特色，给人眼前一亮的视觉冲击感。山东文旅酒店集团副总经理左冬梅介绍，酒店包含12个不同风格的包房和一个可容纳120人同时就餐的多功能厅，处处体现着儒家文化、陶瓷文化、海洋文化以及丝绸文化等传统优秀文化的经典元素。前来的宾客们都不自主的掏出手机拍照留念，俨然成了济南的“网红”取景地。

在这里，传统鲁菜的制作技巧与齐鲁特色文化相互融合，有着千百年历史的鲁菜亦焕发新光彩，不断满足当代人的味蕾。从山野到田间，从河流到海洋，蕴藏着数不尽的丰富食材。山东文旅鲁菜馆担当着特色食材的搬运者，利用先进的物流系统，把大自然的美味搬到鲁菜馆的餐桌上。

山东文旅集团首席客户官，山东文旅酒店集团党委书记、董事长李浩深有感触地说，“在很多人的印象中，鲁菜的形象就是黑乎乎、油乎乎、咸乎乎。作为全新打造的文旅鲁菜馆，我们致力于改变人们对鲁菜的固有印象，精心研制推出舌尖上的新鲁菜。”

泉城大酒店行政总厨李先平还向记者推荐了几款鲁菜馆的特色菜品。如意清汤、御笔海参，好看又好吃；南门烤鸭，一鸭能四吃；“诗礼传家”宴，尽显儒家文化之风范。能堂做，有故事，文旅鲁菜馆，让客人食之有趣，食之有味，食之有念。

李浩介绍，他们还将加快数字化体系建设。科技赋能，内生动力，外部联盟，为酒店行业发展注入新动能。2020年携手阿里云等15家住宿业科技单位组建“山东数字化与智能化酒店产业联盟”，2021年与科大讯飞成立AI数字化酒店实验室，主动探索数字化与智能化酒店建设新模式、新路径。以公司旗下泉城大酒店实践为例，数字化方案落地后每100间房可节省人工 1.5 人，客房清洁速度提升30%，工程维修效率提升了170%。

谈及鲁菜新使命，李浩说，让文化融入美食，坚持用精细的技巧来做鲁菜，将鲁菜“一菜一文化”“一菜一典故”的丰厚底蕴发扬光大，这是新时代鲁菜馆肩负的重任。弘扬鲁菜文化，讲好鲁菜故事，振兴鲁菜产业，是新时代赋予山东文旅酒店集团的责任与使命，也是作为国企的担当。