作为全球最古老的饮品之一，啤酒几乎与人类文明同时出现，几起几落的啤酒历史，几乎牵涉了半部世界史。如今，在消费升级的大背景下，新一代消费主力是对口感、品质提出了更高的要求，代表着个性啤酒文化的特色精酿啤酒成为更多人的首选。                         

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从设备制造到精酿啤酒 卢德堡的前世今生

中德发酵技术有限公司董事长王金忠回忆起最初的发展岁月，自己都忍不住感慨：在制造条件粗糙简陋的情况下，中德是凭借较高质量的性价比，PK掉了欧洲的老牌厂商，在世界啤酒设备制造领域赢得了一席之地。

企业的发展不是一帆风顺，回顾过往，从成立之初就经历98年亚洲金融危机和03年非典的两次低迷期，此后的2009年全球金融风暴，数度让企业的出口受到重创。但借助着成长期的基础和创新管理模式，中德加强技术研发和新兴海外市场拓展，突出中国人在制造业服务上大大优于欧洲品牌的优势，第三次活了下来。看着员工积极性空前高涨，蒸蒸日上业绩连年翻番的繁荣，因为把设备卖到全球而频繁出国的董事长王金忠，也挖掘到了一个关于卢德堡精酿啤酒的文化故事。

山东经济广播《品牌故事》主持人林楠专访中德发酵技术有限公司董事长王金忠

但由于2015-2019年盲目扩张带来的问题让中德公司险些面临倒闭，本着“涅盘重生”的信念，组织员工实施“生产自救 员工自卫”，目睹了每次危机时身边倒下的一个个中小民营企业，浴火重生后的中德更加坚定了奋发图强的决心，重拾卢德堡精酿啤酒品牌。  

卢德堡精酿的底气 瓶内二次发酵

精酿的商业江湖已经群雄逐鹿，各方都有各自的优势。独立精酿品牌具备核心圈层认可、更为独立多变的风味优势，以及更灵活的市场反应。传统啤酒巨头、餐饮连锁门店和互联网零售平台则占据自有渠道、消费场景优势。但精酿啤酒要从一群爱好者、发烧友的圈层生意转变为商业化、品牌化运营的大众消费品类，还有很长一段路要走。但对于卢德堡来说，过硬的技术才是它的底气所在。

中德发酵技术有限公司董事长王金忠向主持人林楠介绍二发技术

与市场上绝大多数精酿啤酒所使用的一发技术不同，卢德堡在十几年的潜心研究下，突破性地研究出了——瓶内二次发酵的量产技术。具体指的是精酿啤酒在一次发酵的时候，和工业啤酒的一发相接近，但二次发酵的时候，把它放在瓶里，比如说在易拉罐内。这个时候所有的发酵过程当中，产生的二氧化碳、营养物质都在里边，包括活性酵母，此时精酿啤酒常温保存能在12个月以上，而市场上大多数精酿保质期在一个月内。同时，瓶内二次发酵技术能大大节省工业啤酒的过滤、杀菌以及冷链运输的成本。

创新才是品牌发展的重头戏

专注精酿啤酒及啤酒设备技术的中德公司早年就被认定为“国家高新技术”、“省级企业技术中心”和 “济南市工程中心”，包括旗下分公司的专利成果累计280余项、高新技术成果30余项，其中发明专利12项、省级创新产品32项，14个项目获得政府认定或扶持，16项国家质检部门批准的产品技术企业标准，产品和技术出口累计102个国家和地区。在董事长王金忠看来，技术是品牌竞争的关键。

中德发酵技术有限公司董事长王金忠

精酿啤酒已经走进了成长期的快车道，无论是商超品牌还是啤酒巨头，甚至还有软饮料玩家都在布局精酿啤酒市场。然而精酿市场依然有部分问题难以解决。

首先，所谓精酿，就意味着处于比较小众的圈层，独特的口味也势必意味着，受众群体不会特别广泛。其次，由于发酵温度高，保质期更短，精酿啤酒在保存运输上的要求会更高。而山东中德打造的卢德堡精酿，凭借着自主核心技术：二次发酵技术，把精酿的保质期延展到12个月；凭借着丰富多样的精酿啤酒设备开启了让现做现卖的精酿走进更多饭店的新模式，突破了多个行业难点和赌点。

百舸争流，在资本不再跑马圈地的理想市场中，精细化、个性化、高品质的精酿啤酒注定是这个夏天最可口的一杯酒，也是这个赛道的未来发展之路。