齐鲁网·闪电新闻3月7日讯 （山东台综合广播）3月7日，山东广播电视台综合广播融媒体双创智慧脱口秀节目《为你而来》邀请青州市隆盛食品有限公司电商部负责人、百年老字号隆盛糕点制作技艺第七代传承人脱健蕴做客直播间，一起了解隆盛糕点的发展史。

“唱进民谣”的百年老字号

脱健蕴介绍，隆盛糕点是从明朝衡王府贡品糕点中分类出来的糕点，糕点历经170多年，传承至今。目前在售的糕点有十几种，销售较为火爆的是蜜三刀和鸡蛋糕。

说起隆盛糕点的起源，脱健蕴说，清代脱氏第十九世祖脱仕元继承了祖上制作面食糕点的技艺，在青州城海晏门(即东门)里路南紧挨城墙处，建起一处糕点铺，取其三子万隆、四子万盛名字中最后一字，定店铺字号为“隆盛”，隆盛糕点由此诞生。

在过去，青州的街巷上有不少糕点铺，但以青州城脱氏世代传承的隆盛糕点最负盛名。一块块隆盛糕点俘获了青州人的味蕾，吃隆盛糕点也刻进了当地人的基因里。千百年来，青州府巷中甚至有这样的民谣在传唱：

“待要吃好饭，围着青州转。隆盛开了张，糕点满城香。”

“大三剪子，任家刀，齐家锥子，不用挑。隆盛糕点，香又甜，祖传秘方，不减料。”

“茉莉毛峰，雨前白毫。珠兰玉兰，代代相传。蜜饯茶食，巧蘸南糖。隆盛糕点，又甜又香。”

“清真糕点，色香传奇。缺了隆盛，不成全席”。

招牌蜜三刀 中华独一味

提起隆盛糕点，蜜三刀的出场率最高，也最受大众喜爱。很多人不知道的是，蜜三刀背后有很深的文化基因。

相传，北宋年间，苏轼主政徐州，常游于云龙山。一日，苏轼与友人在山上饮酒赋诗，兴起遂抽出新得宝刀试刃，在石栏上连砍三刀，留下三道刀痕。侍从奉上新制糕点，尚无名称，众友人便请苏轼命名，苏轼见糕点糖色晶莹，面上亦有三道浅痕，便顺口说道：“此即蜜三刀也”。后来，这个名字逐渐流传到各地，现在以江苏徐州、山东青州为主要流派。

隆盛糕点的蜜三刀表面浆亮而不黏，入口外酥里嫩，内部充满糖浆，由外到里酥、糯、流心，口留余香，回味无穷，适合各年龄段人群。达到这种品相和口感的蜜三刀，国内少有，是中华独一味。

包揽历代人味蕾记忆 经久不衰的秘诀

一代代当地百吃不厌，甚至受到很多外地人喜爱，隆盛糕点包揽历代人味蕾记忆且经久不衰的秘诀是什么呢？

脱健蕴介绍，《隆盛糕点经营准则》的第一条是“三和”：管理者与生产者和、销售者对顾客和、管理员之间要和。经营准则之上还有8个小字，写的是“谦恭学勤，敬业开拓”。

百年老店，质量第一。隆盛视质量为生命，自第一代创始人脱仕元开始，“物料虽贵不能减、用工虽多不能省、技艺虽繁不能改”的祖训传承百年，严格的质量管理是隆盛这块金字招牌越擦越亮的根本原因。

开发“新隆盛”品牌  站稳“甜蜜赛道”

这几年，市面上涌现出不少新中式糕点，对大多数人来说，中式糕点的香甜，是无法拒绝的“味蕾诱惑”。

面对层出不穷的新中式糕点，脱健蕴坦言，确实感受到了不小的压力。新中式糕点瞄准年轻人，顺应国潮消费趋势，让不少年轻人找到了属于自己味蕾记忆的烘焙品牌。

脱健蕴说，目前，隆盛糕点在保证糕点的品质和口感的基础上，在做新的调整。现在已经申请注册了新隆盛的品牌，下一步将会把新开发的西点和新品种的传统糕点纳入新隆盛品牌中，在这个“甜蜜赛道”，重建年轻人的味蕾忠诚度。