今年3月美食圈最热的关键词，非甘肃天水麻辣烫莫属。关于它的话题挂在热搜上久居不下。

好吃的关键，除了麻辣烫的锅底，“灵魂”是里面的辣椒。而说到辣椒，山东还有许多“辣味传奇”，正上演着“滚烫”的“热辣好戏”！ 

“菜篮子”山东是全国重要的辣椒生产和加工基地——种植面积全国第六、产量第四。“老干妈”、四川郫县豆瓣酱、湖南剁椒用的辣椒，原料80％来自以山东为龙头的黄河流域，山东辣椒产品出口量占全国的80％以上。全省辣椒种植面积保持在107万亩，年产量78万吨，年产值27亿元！

“全国十大名椒”武城辣椒

首批“好品山东”名单中，“全国十大名椒”武城辣椒赫然在列，“红”出了圈。

武城辣椒有近200年的种植历史，具有“色红、鲜、味辣”的美誉。经过代代传承，武城人做足了“辣”文章：辣椒从餐桌上的“配角”在广袤田野长成“当红主角”。

如今的武城拥有中国武城辣椒城和玄帝庙辣椒市场两大专业辣椒市场，全县辣椒年交易量20万吨、交易额15亿元，享有“全国辣椒产业十强县”的美誉。

金乡辣椒别样红

说到作为世界蒜都、大蒜之乡的金乡，如今将辣椒种植发展成与大蒜种植分庭抗礼之势。

蒜田套种辣椒已成为当地农业产业特色，套种模式不仅让金乡辣椒上市早，产量高，品质还优良，市场竞争力强，还和武城辣椒一起获评“全国十大名椒”。

目前，金乡辣椒年种植面积稳定在40万亩，年辣椒吞吐量达20万吨，产值16亿元以上，辣椒专业合作社超过300家，辣椒深加工企业达到50多家，产品远销东北、四川、湖南和欧洲、日本、韩国、泰国等地。金乡也先后获得“中国辣椒之乡”“全国辣椒产业十强县”等荣誉。

“江北第一辣”阳谷朝天椒

因辣椒而夺“第一”的，还有“江北第一辣”阳谷朝天椒。

以椒形美、色泽靓、辣味足、营养丰富而著称的阳谷朝天椒，种植历史悠久，是国家地理标志农产品。晒成干或打成酱做成调味品，畅销国内远销海外，在现代种植加工销售的先进模式助力下，朝天椒“点燃”了当地种植户火红的日子。

“辣子鸡伴侣”枣庄薄皮一窝蜂

“枣庄辣子鸡”是“山东四大美食”之一，香气四溢，鲜辣入味！枣庄辣子鸡鲁南地区烹饪技艺还被评为省级非物质文化遗产代表性项目。

鲜从食材取，香在锅中求，想炒好辣子鸡不需要小米辣、望天猴、菜椒等等，需配以枣庄本地“一窝蜂”薄皮辣椒，再添加十余种地产特色调味料大火烹制，这样炒出来的鸡热吃香、凉吃爽，鸡味醇正。

枣庄辣子鸡作为枣庄新的城市IP，年销量曾达35亿元，带动一、二、三产业的融合发展，是为百姓提供更多的创业就业、劳动致富的好项目。仅以枣庄本地种植的薄皮辣椒“一窝蜂”为例，枣庄每年种植辣椒大约7.8万亩，产量在21.5万吨，其中，本地薄皮辣椒大约2万亩，产量在3万吨左右。

“中国味都”杨安镇

在德州，武城产辣椒，乐陵“卖辣椒”。从上世纪70年代末，乐陵市杨安镇开始收购辣椒，然后做成辣椒干、辣椒面贩卖。代代接力，一业传承。杨安镇缔造了“无米成炊”的传奇：

这里诞生了第一个给调味品上“户口”的人、第一个拿到“驰名商标”的人，诞生了“山东老字号”。

一个本不产调料原料的地方，硬生生把“一包辣椒面”的生意，做成了大产业。

如今，这里聚集着267家调味品企业，产业产值高达220亿元。

放眼全国，每3包方便面中就有2包调料出自杨安镇，90%的火腿肠调料也来自于此。

“买全球，卖全球”的杨安镇成为名副其实的“中国味都”，用调味品为乡村振兴“加戏”、“增料”。

闪电新闻综合中国农网 山东宣传 齐鲁晚报报道